Platos y tragos de autor en Buenos Aires: recorrido gastronómico por los barrios porteños

Te invitamos a disfrutar de un fin de semana en dónde las nuevas propuestas gastronómicas se destacan en los últimos días de vacaciones. Conocé cuáles son.

Aldo's La Lomitas.

Los últimos días de las vacaciones de verano se hacen presentes en la escena de la vida porteña. Por esto, para quienes quieran disfrutar con amigos o familia del calor y los días al aire libre junto a una gastronomía de autor, les traemos diferentes nuevas propuestas en los barrios de la Ciudad de Buenos Aires.

Recorrido gastronómico por CABA

Krill

Krill.

En el Barrio Chino se encuentra "Vía Viva", un nuevo paseo que nuclea varias propuestas para todo tipo de público. Una de ellas es Krill: un flamante seafood bar especializado en tapas japonesas, a cargo del reconocido chef Iwao Komiyama.

La propuesta se encuentra abierta desde enero de este año. El local es al aire libre y cuenta con una barra donde los clientes pueden acercarse a disfrutar en un plan descontracturado, además de mesas y sillas altas que se ubican sobre el paseo gastronómico.

Para diseñar el menú, Iwao creó preparaciones de inspiración Nikkei que se adaptan al formato de tapeo en base a pescados frescos y mariscos seleccionados. Además de pinchos, ensaladas completas, novedosas piezas de sushi y ceviches se disfrutan con cócteles del mixólogo Fede Cuco.

¿Dónde?

• Echeverría 1677 local 20, Belgrano.

Virgen

Virgen.

Virgen abrió sus puertas en el barrio de San Telmo a finales de noviembre. En este lugar, la esencia de la cultura mexicana se expresa de un modo fresco y contemporáneo.

Su menú ofrece recetas tradicionales con giros modernos con cocktails y mocktails de autor inspirados en las obras de Frida Kahlo. Su atmósfera joven y descontracturada, acompañada de un diseño vanguardista, da como resultado una propuesta ecléctica que conjuga lo tradicional y lo moderno de manera armoniosa.

El chef Juan Manuel Malacarne pone el acento en realzar los sabores más distintivos de México, adaptándose al paladar local: guacamoles, quesadillas, burritos, tacos, enchiladas y más platos.

¿Dónde?

• Av. Caseros 467, San Telmo.

Alcahuete

Alcahuete.

"La pizza de siempre, más rica que nunca", es el lema de Alcahuete en el barrio de Palermo. Este proyecto de los emprendedores gastronómicos Leandro Volpe y Alejo Pérez Zarlenga toma como base a la tradicional pizza porteña, sumando productos orgánicos y aplicando técnicas utilizadas en las mejores pizzas del mundo.

La receta se trata de una media masa al molde con gran cantidad de mozzarella, como se consume desde siempre en Buenos Aires; tiene una fermentación de 48 horas en frío, al igual que las pizzas napoletanas; se preparan en tamaño XL de 40 cm de diámetro como las New York Style y algunas llevan queso gratinado hasta el borde que es típico de las pizzas de Detroit.

¿Dónde?

• Scalabrini Ortiz 1335, Palermo.

Aldo's Vinoteca y Wine Bar Las Lomitas

Aldo's Vinoteca y Wine Bar Las Lomitas.

Aldo's Vinoteca y Wine Bar Las Lomitas es la nueva apertura de Aldo Graziani, el reconocido sommelier y emprendedor enogastronómico. El local abrió en julio 2022 con una propuesta dedicada 100% a la venta de vinos, pero al cierre del año mutó a un espacio dónde también se pueden compartir vinos por copa y quesos (de pasta dura, blanda y semidura), chacinados y embutidos artesanales.

En este lugar, se ofrecen más de 500 etiquetas y se priorizan aquellos vinos puros, con carácter y profundidad creados por destacados winemakers de la escena actual que buscan expresar la identidad de cada terroir. Una selección con proyectos de pequeños, medianos y grandes productores nacionales, partidas limitadas, novedades exclusivas y grandes clásicos argentinos. El moderno local luce cientos de botellas a la vista, mesitas y puffs en el interior, sillas altas en el exterior para disfrutar de una salida descontracturada al aire libre. También es el epicentro de grandes catas y actividades exclusivas.

¿Dónde?

• Italia 459 (Las Lomitas Street & Residence), Lomas de Zamora.

Tori Chipchi

Tori Chipchi.

El nuevo local peruano de pollo a la leña se llama Tori Chipchi y se encuentra en El Abasto.. Al frente de la propuesta está el chef Raúl Zorrilla Porta, también propietario del restaurante Kamay Lounge. En esta nueva coordenada, Zorrilla ofrece el producto más popular de su país natal: pollo que arde sobre brasas de madera de quebracho colorado y carbón. El punto distintivo está en una marinada secreta hecha con un mix propio de 27 especias que aseguran un sabor único y superador.

En el menú, el pollo a la brasa se ofrece entero, en ½ y en ¼, acompañado de una porción abundante de papas fritas, una fresca ensalada con vegetales y cuatro salsas artesanales, una de ají amarillo salteado, otra picante a base de ají rocoto y huacatay, una mayonesa casera y una vinagreta.

El lugar es amplio y muy luminoso, cuenta con mesas comunitarias, cómodas butacas y sillones corridos, y tiene un segundo piso con espacios privados para encuentros de 10 y hasta 35 comensales.

¿Dónde?

• Avenida Corrientes 3158, El Abasto

Mudrá

Mudrá.

El restaurante Mudrá, reconocido por su exclusiva propuesta de cocina a base de plantas, abrió sus puertas en un nuevo punto de Buenos Aires: ubicado en el Centro Comercial Nordelta. Este nuevo local se distingue por su diseño minimalista característico de la marca donde priman el color rosa y el blanco; cuentan con capacidad para 80 cubiertos y el salón está configurado con mesas para grandes y pequeños grupos de personas.

Además, también disponen de un espacio al aire libre acondicionado con mesas y plantas ideales para disfrutar de su propuesta fuera del salón. La carta, como siempre, sigue en manos de la chef ejecutiva Astrid Acuña quien se encarga de diseñar parte de los platos que le dan vida a Mudrá con ingredientes orgánicos y de estación y, por su lado la creatividad detrás de la barra está comandada por el mixólogo siciliano Alejandro Caia quien ofrece coctelería de autor, jugos y vinos naturales.

¿Dónde?

• Av. de Los Lagos 7010, Nordelta.