Receta de cookies navideños

Lifestyle

Paso a paso, por Juliana Herrera Dappe, chef de Mada Patisserie. La receta rinde entre 8 y 10 porciones.

Ingredientes

Rinde entre 8 y 10 cookies

Para la masa

Harina, 250 gr.

Azúcar impalpable, 100 gr.

Manteca, 100 gr.

Huevo, 3 a 4 yemas.

Esencia de vainilla, 1 cucharadita.

Sal, 3 gr.

Para el glasé para decorar:

Huevo, 2 claras.

Azúcar impalpable, 500 gr.

Jugo de limon, 1 o 2 cucharadas (la cantidad realmente dependerá del tamaño de las claras y la consistencia que se desee obtener),

Colorante comestible (elegir los colores que desee).

Procedimiento

En un bowl batir la manteca con el azúcar hasta incorporar. Luego, agregar las yemas de los huevos, los ingredientes secos tamizados (harina y sal) y la esencia de vainilla. Al obtener una mezcla uniforme, dejar enfriar en heladera por 2 horas.

Pasado el tiempo, estirar la masa dejando un aproximado de 1 cm de espesor. Cortar las cookies de la forma que se desee. Luego, colocar en placa de horno sobre papel manteca o papel siliconado y, antes de hornear, llevar a heladera por 1 hora más. Posterior a este tiempo, hornear a 180 C entre 10 y 15 minutos.

Es importante dejar enfriar las galletas antes de decorarlas.

Para la decoración, en un bowl batir las claras con el azúcar impalpable hasta incorporar. Agregar el jugo de limón de a poco hasta lograr la consistencia. Al estar listo el glasé, separar en los diferentes colores con los que se desea decorar las cookies, para ello elegir la cantidad deseada de colorante comestible. A la hora de decorar las cookies, sería ideal colocar el glasé en mangas y, cuando las galletas estén frías, hacer los motivos de su preferencia.

Tips:

Para darle forma a las galletitas, si no cuenta con moldes, una buena recomendación es hacer la forma o la silueta de la figura deseada (cara de santa, muñeco de nieve o arbolito) y recortar. Es decir, colocar el dibujo encima de la masa después de estirarla y, con ayuda de un cuchillo, cortar la forma deseada.

Si no desea usar glaseado, se puede utilizar lluvia de chocolate, lluvia de colores hasta frutos secos picaditos. Antes de colocar, es recomendable colocar encima de la cookie un poco de dulce de leche para que se adhieran bien al colocarlas.

Si va a decorar con glasé y el motivo tiene una base, lo ideal es decorar la base de la cookie y esperar que endurezca antes de colocar los detalles.

Una vez realizado el glasé colocar en manga o dejar en un bowl con film en contacto para que no se seque.

Receta de Mada Patisserie. Chef: Juliana Herrera Dappe.

Temas

Dejá tu comentario