La receta del pastrom con reducción de vino tinto de la chef Marina Becher

La chef Marina Becher ofrece una propuesta gastronómica con su receta para las Pascuas judías.

La chef Marina Becher (IG: @marinabechercocina) ofrece una propuesta gastronómica con su receta para las Pascuas judías: un sabroso Pastrom con reducción de vino tinto.

Ingredientes

• 1k tapa de asado

Marinada

• 2 cdas de azúcar
• 4 cdas de sal gruesa
• 1 puñado de pimienta negra en grano
• 8 dientes de ajo
• C/n agua

Cocción

• 1 cda de aji molido
• 6 cdas de pimentón dulce
• 3 dientes de ajo aplastados
• 2 ramitas de romero
• 1 botella de vino tinto
• 1 vaso de gaseosa cola

Procedimiento

Retirar bien la grasa de la carne

Mezclar los ingredientes de la marinada, en un recipiente grande, introducir la tapa de asado, tiene que quedar cubierta, tapar con film y llevar a la heladera por 24 horas.

Retirar y enjuagar.

Para el aderezo, mezclar todos los ingredientes y cubrir la tapa de asado en una asadera Llenar la asadera o fuente con la gaseosa cola y el vino tinto hasta cubrir la carne.

Cerrar la asadera con papel aluminio y colocar en un horno a 140 grados por 3 horas aproximadamente.

Verificar durante la cocción la cantidad de líquido restante y reponer con más vino de ser necesario.

Una vez pasadas las tres horas, pasar el líquido de cocción a una cacerola y agregar una taza más de vino. Cocinar hasta que el líquido se reduzca a la mitad.

Tip: Se puede servir acompañado con unas zanahorias y cebollitas salteadas en aceite de oliva, sal y pimienta