Receta de Tarta de duraznos al rum

El chef Mauro Massimino propone un menú saludable, nutritivo y por sobre todo delicioso, a base de ingredientes naturales, que hará que toda la familia quiera repetir.

Tarta de duraznos al rum

El chef Mauro Massimino vuelve a la pantalla de El Gourmet con la nueva serie “Navidad más sana, más rica”.

Massimino propone un menú saludable, nutritivo y por sobre todo delicioso, a base de ingredientes naturales, que hará que toda la familia quiera repetir.

Tarta de duraznos al rum

INGREDIENTES

• Azúcar c/n
• Duraznos 500 Gramos
• Esencia de vainilla c/n
• Manteca c/n
• Naranjas para jugo 2 Unidades
• Rum c/n
• ARMADO
• Nuez pecan 100 Gramos
• Dátiles 8 Unidades
• Pasas de uva 50 Gramos
• Massa brisee integral 300 Gramos
• Miel c/n
• Crema pastelera vegana 300 Gramos
• Azúcar impalpable c/n
• CRUMBLE
• Azúcar mascabo 150 Gramos
• Aceite de coco neutro 105 Gramos
• Almendras tostadas fileteadas 75 Gramos
• Avena arrollada 75 Gramos
• Esencia de vainilla c/n
• Harina de almendras 122 Gramos
• Harina integral orgánica 35 Gramos
• Sal rosada 1 Pizca

Tarta de duraznos al rum

PASO A PASO

• En sartén con manteca dorar los duraznos con piel en gajos por ambos lados.
• Flambear con rum y dejar evaporar el alcohol.
• Agregar jugo de naranja, esencia de vainilla, 2 cucharadas de azúcar integral y dejar cocinar a fuego bajo hasta caramelizar

CRUMBLE

• En un bowl mezclar almendras fileteadas, avena arrollada, azúcar mascabo, harina de almendras, harina integral, sal rosada, esencia de vainilla y aceite de coco neutro.
• Trabajar con las manos hasta formar un arenado grueso y reservar en frío hasta que tome consistencia

ARMADO

• Estirar la masa brisee con palote dándole forma circular y con un grosor de 4 mm y colocar en placa
• Cubrir el centro de la masa estirada con pastelera vegana.
• Agregar los duraznos dorados y por encima las pasas, nueces pecan, dátiles sin carozo y plegar los bordes de la msa hacia adentro de manera rústica.
• Pintar los bordes con huevo batido y por arriba añadir el crumble repartido.
• Cocinar en horno a 180° C por 25 minutos.
• Rociar con miel antes de servir