21 de junio 2020 - 00:00

Recetas: cómo hacer ribs con barbacoa

Te dejamos la receta de Andrea Amatte de @andrearecetas para animarse a cocinar en casa. Rinde 4 porciones.

Ribs a la barbacoa

Ribs a la barbacoa

@andrearecetas.

Ingredientes

  • 2 kg de costillar de cerdo
  • Salsa de barbacoa

Rub (mezcla de especias):

  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1 cucharada de jengibre
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de romero
  • pimienta a gusto
  • 3 cucharadas de ajo en polvo
  • 3 cucharadas de cebolla en polvo
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de pimentón

Procedimiento

  • Mezclar todas las especias del rub en un Bowl y reservar.
  • En una placa del tamaño de la ribs colocar bastante papel aluminio, acomodar la Ribs encima y colocarle el RUB en toda la pieza de carne, por todos lados, que no quede nada sin esta mezcla.
  • Envolver muy bien que no quede ningún agujero abierto y llevar a horno 130° durante 2 y 1/2 horas.
  • Transcurrido el tiempo, el siguiente paso es cubrir con salsa barbacoa y llevar a horno nuevamente tapado durante unos 40 minutos más. En este momento ya la ribs deberían estar bien tiernas y cortarse fácilmente sin la necesidad de un cuchillo.
  • Transcurridos los 40 minutos volver a cubrir con barbacoa. Es el momento de dorar las ribs. Quitarle el aluminio y llevar nuevamente a horno 180° aproximadamente 30 más más o hasta que logren el dorado deseado.

Tips

Como no todos los hornos son iguales, y como las costillas pueden ser más o menos chicas, con mayor o menor grosor, los tiempos de cocción pueden variar.

Salsa barbacoa casera

Ingredientes

  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1 vaso de kétchup
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 3 cucharadas de miel
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/2 taza de salsa Worcester o inglesa
  • 3 cucharadas de jugo de naranja
  • 1 manzana picada

Preparación

  • Dorar todas las verduras en aceite de oliva
  • Cuando ya están muy cocidas agregar todos los ingredientes restantes y dejar que se cocine unos 20 minutos a fuego medio.
  • Dejar enfriar y pasar por la procesadora de alimentos.

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