Recetas: cómo hacer ribs con barbacoa

Te dejamos la receta de Andrea Amatte de @andrearecetas para animarse a cocinar en casa. Rinde 4 porciones.

Ribs a la barbacoa

@andrearecetas.

Ingredientes

• 2 kg de costillar de cerdo
• Salsa de barbacoa

Rub (mezcla de especias):

• 1/2 cucharadita de comino
• 1 cucharada de jengibre
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de romero
• pimienta a gusto
• 3 cucharadas de ajo en polvo
• 3 cucharadas de cebolla en polvo
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de pimentón

Procedimiento

• Mezclar todas las especias del rub en un Bowl y reservar.
• En una placa del tamaño de la ribs colocar bastante papel aluminio, acomodar la Ribs encima y colocarle el RUB en toda la pieza de carne, por todos lados, que no quede nada sin esta mezcla.
• Envolver muy bien que no quede ningún agujero abierto y llevar a horno 130° durante 2 y 1/2 horas.
• Transcurrido el tiempo, el siguiente paso es cubrir con salsa barbacoa y llevar a horno nuevamente tapado durante unos 40 minutos más. En este momento ya la ribs deberían estar bien tiernas y cortarse fácilmente sin la necesidad de un cuchillo.
• Transcurridos los 40 minutos volver a cubrir con barbacoa. Es el momento de dorar las ribs. Quitarle el aluminio y llevar nuevamente a horno 180° aproximadamente 30 más más o hasta que logren el dorado deseado.

Tips

Como no todos los hornos son iguales, y como las costillas pueden ser más o menos chicas, con mayor o menor grosor, los tiempos de cocción pueden variar.

Salsa barbacoa casera

Ingredientes

• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo picado
• 1 vaso de kétchup
• 2 cucharadas de mostaza
• 3 cucharadas de miel
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1/2 taza de salsa Worcester o inglesa
• 3 cucharadas de jugo de naranja
• 1 manzana picada

Preparación

• Dorar todas las verduras en aceite de oliva
• Cuando ya están muy cocidas agregar todos los ingredientes restantes y dejar que se cocine unos 20 minutos a fuego medio.
• Dejar enfriar y pasar por la procesadora de alimentos.