Receta Budín salado

El chef Mauro Massimino propone un menú saludable, nutritivo y por sobre todo delicioso, a base de ingredientes naturales, que hará que toda la familia quiera repetir.

La receta del Budín salado es una opción para cambiar el clásico menú navideño.

El chef Mauro Massimino vuelve a la pantalla de El Gourmet con la nueva serie “Navidad más sana, más rica”.

Massimino propone un menú saludable, nutritivo y por sobre todo delicioso, a base de ingredientes naturales, que hará que toda la familia quiera repetir.

INGREDIENTES

• Aceite de oliva c/n
• Aceite de girasol 150 Gramos
• Ajo picado 1 Diente
• Azúcar integral 50 Gramos
• Cebolla picada 100 Gramos
• Harina integral 150 Gramos
• Huevos 150 Gramos
• Kale 20 Gramos
• Polvo de hornear 15 Gramos
• Puerro picado 100 Gramos
• Tomates peritas 4 Unidades
• Queso Pategrás en cubos 150 Gramos
• Sal 15 Gramos
• Sal y pimienta c/n
• Semillas de zapallo 50 Gramos
• Zuchini asado 150 Gramos

ENSALADA DE HOJAS

• Radiccio c/n
• Kale c/n
• Lechuga criolla c/n
• Lechuga morada c/n
• Endivias c/n
• Espinaca c/n

VINAGRETA

• Tomillo 2 Ramas
• Aceto balsámico 25 c.c.
• Aceite de Oliva 75 c.c.
• Miel 2 cdas
• Sal y pimienta c/n
• Semillas de sésamo 2 cditas.

PASO A PASO

• En sartén con aceite de oliva rehogar cebolla, puerro, ajo, condimentar con sal, pimienta y cocinar hasta que los vegetales estén tiernos.

• Reservar.

• En otra sartén con aceite de oliva dorar bien los tomates peritas en mitades por ambos lados.

• En un bowl mezclar aceite y azúcar hasta disolver.

• Agregar huevos de a uno revolviendo con batidor.

• Añadir harina, sal, polvo de hornear (tamizado) y mezclar hasta unir.

• Hacer un puré rústico con los zucchinis asados (piel incluida) y sumarlos a la preparación junto a los vegetales rehogados.

• Incorporar semillas de zapallo, queso pategrás en cubos, hojas de kale cortadas a mano, 5 mitades de tomates grillados picados y mezclar hasta integrar.

• Llevar la preparación a budinera con papel manteca aceitado llenando ¾ del volumen.

• Colocar encima las 3 mitades de tomates grillados y semillas de zapallo.

• Cocinar en horno a 170° C por 25 minutos. .

VINAGRETA

• En un bowl mezclar aceto balsámico, sal, pimienta, miel e ir agregando aceite de oliva hasta emulsionar.
• Añadir tomillo y semillas de sésamo

ARMADO

Servir el budín en rodajas gruesas acompañado de la ensalada aderezada con la vinagreta.