Receta para preparar tomates rellenos con quinoa y arroz yamani

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El chef Mauro Massimino propone un menú saludable, nutritivo y por sobre todo delicioso, a base de ingredientes naturales, que hará que toda la familia quiera repetir.

El chef Mauro Massimino vuelve a la pantalla de El Gourmet con la nueva serie “Navidad más sana, más rica”.

Massimino propone un menú saludable, nutritivo y por sobre todo delicioso, a base de ingredientes naturales, que hará que toda la familia quiera repetir.

Receta de tomates rellenos con quinoa y arroz yamani

INGREDIENTES

  • Tomates redondos: 5 Unidades

MAYONESA VEGANA

  • Aceite de oliva c/n
  • Ajo c/n
  • Leche de almendras 400 c.c.
  • Limón para su jugo 1 unidad
  • Castañas de cajú remojadas por 8 horas 400 Gramos
  • Cúrcuma c/n
  • Sal c/n

RELLENO

  • Sal c/n
  • Espinaca 50 Gramos
  • Cebolla picada 200 Gramos
  • Cebolla de verdeo fileteada 150 Gramos
  • Cebolla morada picada 200 Gramos
  • Ciboulette picada c/n
  • Mayonesa vegana c/n
  • Morrones picados 300 Gramos
  • Girgolas 2 Unidades
  • Orégano c/n
  • Palta 1 unidad
  • Perejil picado c/n
  • Pimentón c/n
  • Quinoa morada cocida 150 Gramos
  • Alcaparras 30 Gramos
  • Arroz yamaní cocido 150 Gramos
  • Ajo picado 2 Dientes
  • Aceite de oliva c/n
  • Aceitunas picadas 50 Gramos
  • Aceite de ajo c/n
  • Ají molido c/n

PASO A PASO

RELLENO

1. En una sartén con aceite de oliva rehogar morrones (amarillo, rojo y verde), ajo, cebolla, cebolla morada y cebolla de verdeo hasta que estén blandos.

2. Llevar a un bowl y mezclar con arroz yamaní cocido, quinoa morada cocida, perejil picado, orégano, ciboulette , pimentón, aceitunas negras picadas, alcaparras y condimentar con un poco de aceite de ajo, jugo de limón, sal y pimienta.

3. Agregar hojas de espinaca frescas cortadas con las manos, palta pisada con un tenedor y mezclar.

4. En sartén con aceite de oliva dorar las gírgolas enteras de ambos lados (2 minutos de cada lado).

5. Añadir las gírgolas cortadas en tiras, mayonesa vegana y homogeneizar.

MAYONESA VEGANA

1. Licuar castañas remojadas, leche de almendras, jugo de limón, ajo picado hasta obtener una textura de mayonesa.

2. Condimentar con sal y cúrcuma.

ARMADO

1. Con la ayuda de un cuchillo sacar la tapa y ahuecar los tomates.

2. Retirando la pulpa y con una cuchara terminar de vaciarlos.

3. Rellenar cada tomate con la preparación reservada y terminar con hojas baby y aceite de oliva por encima.

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