Un proyecto busca que Mar del Plata sea la capital nacional del café de especialidad

El destino balnearia se destaca en el rubro. Es la segunda ciudad con más cafeterías de especialidad en el país.

Mar del Plata es una de las ciudades argentinas que más se destaca, tanto por sus playas como por su vida nocturna y su oferta gastronómica. En el último tiempo, el rubro de los cafés de especialidad creció mucho en la ciudad balnearia.

Debido al desarrollo de este sector, el Concejo Deliberante (HCD) propone crear la "Semana del Café de Especialidad" en dicha ciudad, que ya cuenta con más de 40 cafeterías de especialidad.

Según el proyecto presentado por los legisladores de “Crear Más Libertad” Emiliano Recalt y Cecilia Martínez “a fines de 2020 y comienzos de 2021 Mar del Plata se convirtió en la segunda ciudad argentina con más cafeterías de la Argentina”, únicamente siendo superada por la Ciudad de Buenos Aires.

El proyecto quiere celebrar el auge del café de especialidad en la ciudad con promociones y descuentos durante una semana.

Basándose en este crecimiento que tuvo el rubro en la ciudad balnearia, los legisladores proponen que se instaure la "Semana del Café de Especialidad" en el Partido de General Pueyrredón (Mar del Plata) con el "claro objetivo de visibilizar y potenciar esta floreciente industria que viene ganando adeptos en la ciudad".

Además, sostienen que "con el crecimiento de las cafeterías de especialidad, el consumidor será cada vez más exigente y se nota un compromiso de los baristas por crear una comunidad cafetera sólida".

La propuesta establece que durante siete días se realicen diferentes actividades vinculadas al rubro, como capacitaciones, promociones y descuentos, catas, charlas de baristas, entre otras. Esta iniciativa busca atraer a todo tipo de público, con el fin de promocionar la oferta turística, cultural y gastronómica de dicha ciudad.

¿Qué características tiene un café de especialidad?

Un café de especialidad es aquel que se ha producido con altos estándares de calidad en cada etapa del proceso, desde el cultivo hasta la taza. Durante el proceso de producción se promueven prácticas sostenibles y éticas, con una relación justa con los productores.

Para ser considerado de especialidad, debe obtener al menos 80 puntos sobre 100 en la escala de la Specialty Coffee Association (SCA).

Ciertas características distinguen el café de especialidad de uno comercial y ofrece una experiencia única al consumidor:

• Granos seleccionados a mano para asegurar la ausencia de defectos.
• Cultivado en altitudes específicas que favorecen su desarrollo.
• Notas de sabor complejas y bien definidas que pueden incluir frutas, flores, chocolate, nueces, especias, entre otros.
• Equilibrio en acidez, cuerpo, dulzura y amargor.
• Tostado especializado y a menudo realizado en pequeñas cantidades para resaltar las características únicas del grano.