Manjares del Paraná

Se lo puede disfrutar en distintas variables, pero aquí va una que permite acortar tiempos.Se limpia, descama y corta en rodajas de 3 centímetros o en trozos medianos, una pieza entera de dorado. Se lo sumerge por una hora en una mezcla de jugo de limón, sal y pimienta. Mientras tanto pondremos a calentar en una olla de hierro (de ésas que usaban las abuelas) abundante aceite. Después se pasa el pescado por un poco de harina y se sumergen las piezas en el aceite caliente hasta apenas dorarlos.
Lo ideal es tener a mano un recipiente con el jugo de algunos limones, para cuando se sacan los filetes ya fritos sumergirlos allí unos segundos y listo para comer. Es ideal acompañarlo con papas fritas o papas al natural con mucho pimentón. La bebida, abundante cerveza fría o un blanco seco del mejor.