Pastel cordobés a prueba de crisis

En esta edición Sabores Regionales propone un pastel de queso con acento cordobés, a partir de una receta que cosechó éxitos en la bella localidad de Capilla del Monte.Para empezar hay que colocar en una fuente las flautitas (aproximadamente 4) -sin la corteza- cortadas en cubitos. A esta montaña de pan se le deben agregar 4 huevos, el queso rallado a gusto, 150 g de queso mantecoso, sal y pimienta.
Luego hay que encender el horno a 220º. Mientras todo ese elixir se macera se hierven 750 cm3 de leche, aunque retirándola del fuego, justo cuando comienza a subir. De inmediato, se debe agregar la leche a la mezcla anterior.
 Cocción
Todo el preparado debe pasar luego por una procesadora o licuadora, hasta que quede bien licuado.
De allí irá en viaje sin escalas a una budinera o gelatinera enmantecada, que terminará en el horno a baño María durante 50 minutos aproximadamente.
El pastel estará listo cuando al introducir un palillo salga seco, como una torta. Será el momento entonces de retirarlo del horno, dejarlo reposar y luego desmoldarlo.
Es recomendable comerlo tibio, aunque frío o recalentado en el microondas -aseguran los que incursionaron en la experiencia culinaria- también tiene lo suyo. Lo restante: esperar algunos segundos para cosechar las felicitaciones por el bocado.