Día de la Tradición: cómo preparar el mejor mate paso a paso

Este 10 de noviembre se festeja el Día de la Tradición en el territorio nacional. Y qué mejor tradición que tomar mate. Acá te damos unos tips para cebar los mejores.

La tradición del mate. 

Cada 10 de noviembre, se celebra el Día de la Tradición en homenaje al escritor y político José Hernández, autor de la inmortal obra "Martín Fierro", que narra las desventuras del gaucho en cuestión.

Esta fecha se estableció en 1975, y fue elegida precisamente por el nacimiento del escritor, en 1834.

La tradición no es cualquiera cosa: proviene del latín "traditio", un derivado del verbo "tradere", que significa: transmitir. Es el legado que le deja una generación a otra, el conjunto de costumbres que las representa.

Si de costumbres hablamos, la de cebar mate es una de las más arraigadas, tanto en nuestro país como en Uruguay, Paraguay e incluso sur de Brasil.

5 pasos fundamentales para cebar un buen mate

1. Llenar un termo con agua caliente.

Para que la temperatura de tu mate esté en su punto justo, asegurate de que no esté ni tibia ni hirviendo.Para que la temperatura de tu mate esté en su punto justo, asegurate de que no esté ni tibia ni hirviendo. Lo aconsejable es que esté entre 70 y 80º C. Los gerontes te dirán que pruebes con fuego de hornalla y pava; los más modernos que uses la eléctrica.

2. Arrojar yerba en el mate y agitar.

La consigna es nuevamente estricta y requiere que el mate no zozobre de yerba ni tampoco que fafalte. A ojo (nada de medidores) llená hasta las tres cuartas partes del recipiente. Acto seguido, tapá con una mano la boca del mate, invertila y luego agitala un par de veces para quitarle el polvo. No te olvides después de soplar la palma de tu mano para no manchar lo primero que agarres.

3. Recostar, formar un hueco y derramar agua tibia.

Ahora recostá la yerba sobre una de las paredes del mate para así formar un hueco en la pared opuesta y, luego, colocá agua tibia suavemente. Es fundamental que no hierva para no quemar la yerba y, por ende, perder su gusto. Dejá reposar unos segundos.

4. Introducir la bombilla.

Si esto te sale bien, ya estás en condiciones de autoproclamarte porteño. Una recomendación práctica: tapá con un dedo el orificio superior de la bombilla y colocala en el hueco que antes generaste. El gran riesgo de este paso (y por lo que desaprobaríamos el examen) es que el mate quede tapado.

5. Cebar.

Ahora sí con la temperatura ideal antes mencionada, empezamos a cebar el mate. Se debe colocar poco agua por turno y siempre en el mismo lugar (al lado de la bombilla es la mejor alternativa). Importante: el cebador siempre es el mismo. Si alguien osa a tomar el termo y cebarse a sí mismo… merece la expulsión de la ronda.

¿Qué se le puede agregar al mate?

Cada región tiene sus gustos en cuanto al mate. Las hay donde se lo toma amargo, sin agregados, y hay otras en las que se le suele agregar otros productos. Los más comunes son: miel; cáscara de naranja o limón fresca o seca; gajos de menta, poleo, cedrón, peperina, boldo u otro yuyo fragante; una cucharadita de café; etc. También es habitual quemar azúcar y endulzar el mate con una porción del caramelo logrado.