Recetas para acompañar: cómo preparar una exquisita salsa criolla

Llegan las fiestas y hay recetas que no dejan de ser un clásico. Además, quedan más ricas si las acompañas de guarniciones o condimentos. Toma nota y sorprende a todos.

Salsa criolla.

Una de las recetas clásicas de la cocina argentina es sin duda alguna la salsa criolla. Una de las mejores compañías para las carnes o para lo que más te guste. Además, resulta súper fácil de preparar. Conoce el paso a paso.

Otro aspecto que también debemos destacar es que la salsa criolla no puede competir con el chimichurri, ya que entre ellas pueden acompañarse y complementarse perfectamente.

La historia de la salsa criolla

En un libro llamado El gaucho gourmet, del periodista gastronómico Dereck Foster, uno de los más populares en nuestro país, el autor afirma que los argentinos le copiaron la receta a los peruanos. Pero, si se investiga un poco más, podemos percibir que surgieron en períodos de tiempo similares. Y que hay variaciones entre una y otra.

Por otro lado, la receta de salsa criolla argentina surge en el norte, en la provincia de Tucumán, más específicamente. Eso sostiene, por ejemplo, Doña Petrona en su libro de recetas. En fin, es una salsa profundamente sudamericana. Cada una posee sus variantes y condimentos característicos.

¿Cómo preparar la salsa criolla?

La salsa criolla, o también conocida como ensalada criolla, se usa como condimento acompañante de las carnes, sin importar si son a la parrilla, al horno, a la plancha o como sea. Es muy frecuentada, también, para acompañar pucheros y locros.

Dejándola macerar una noche entera en la heladera resulta más rica. Lo que sí, el aceite que le pongas tiene que cubrir toda la preparación para que no se produzca ningún hongo. También puede hacerse como conserva, siguiendo los cuidados necesarios.

Ingredientes para prepararla

• 1 cebolla blanca grande.
• 1 morrón rojo chico (o 1/2 si es muy grande).
• 1 morrón verde chico (o 1/2 si es muy grande).
• 1 morrón amarillo chico (o 1/2 si es muy grande).
• 2 tomates perita.
• 1 cebolla de verdeo.
• 1 taza de aceite de oliva.
• 1/2 taza de vinagre de manzana.
• Sal, pimienta, comino y ají molido al gusto.

Paso a paso: cómo preparar una buena salsa criolla

• Picar la cebolla y los morrones bien chiquitos, recomendablemente en "cuadraditos".
• Sacarles las semillas a los tomates y también cortar en cubitos.
• En un bol o táper, incorporar todos los condimentos con el vinagre y revolver bien.
• Sumar todas las verduras picadas y mezclar bien. Añadir el aceite de oliva y dejarlo reposar por lo menos 3 horas en heladera antes de probarla.
• ¡A disfrutar!