17 de mayo 2022 - 11:48

Receta de tapa de asado con papas rústicas y huevos sin sal

A continuación, te compartimos los secretos del cocinero Santiago Palma. Sabrás de qué manera hacer que esta carne quede lo más tierna posible.

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El cocinero Santiago Palma comentó cómo hacer la mejor tapa de asado con vegetales, papas rústicas y huevo, pensado para cuatro comensales.

La receta es sencilla, solo requiere de un par de condimentos que harán especial tu plato de comida. A continuación, te compartimos el paso a paso de este menú.

Ingredientes:

Para la carne

  • Tapa de asado, 1.5Kg
  • Cebolla, 150g
  • Zanahoria, 150g
  • Puerro, 50g
  • Tomate, 100g
  • Extracto de tomate, 25g
  • Laurel, tomillo, ajo, pimienta negra, pimentón, c/n

Para la guarnición

  • Papas, 1kg
  • Zanahorias, 600g
  • Verdeos, 4
  • Kabutia, 1kg
  • Berenjenas, 600g
  • Huevos, 4
  • Vino tinto, 500ml
  • Caldo de vegetales, c/n

Procedimiento

Para la Tapa de asado

  1. En una sartén dorar la carne con un poco de aceite. Reservar. En la misma sartén dorar los vegetales con el ajo, e incorporar el tomate al final.
  2. Ahí mismo volcar el extracto de tomate y el pimentón. Agregar la tapa de asado. Incorporar el vino tinto y el caldo de vegetales hasta cubrir casi la totalidad de la carne.
  3. Incorporar el laurel, el tomillo y el romero.
  4. Tapar y llevar a horno medio durante 1y ½ hs aprox.
  5. A mitad del tiempo girar la carne. Cuando la pieza de tapa de asado esté tierna, retirar la tapa y dejar a horno fuerte durante 20 minutos más.

Para la guarnición

  1. Lavar bien las papas y cortarlas en gajos.
  2. Disponer las mismas en un bowl al que le incorporaremos aceite de oliva, ajo, romero, tomillo, curry en polvo. Mezclar bien y luego llevar a horno en placa, a 180 grados. Cocinar hasta que estén tiernas y doradas.
  3. Repetir el procedimiento con el resto de los vegetales.
  4. Por último, en una plancha o sartén teflonada, con poco aceite de oliva cocinar los huevos al punto que les guste más.

Tiempo de preparación: 60 minutos

Tiempo de cocción: 120 minutos

Cantidad de porciones: 4

Tip: Se puede reemplazar la kabutia por boniato, las berenjenas por zuchinis, o bien agregar otras.

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