Receta de tapa de asado con papas rústicas y huevos sin sal

A continuación, te compartimos los secretos del cocinero Santiago Palma. Sabrás de qué manera hacer que esta carne quede lo más tierna posible.

El cocinero Santiago Palma comentó cómo hacer la mejor tapa de asado con vegetales, papas rústicas y huevo, pensado para cuatro comensales.

La receta es sencilla, solo requiere de un par de condimentos que harán especial tu plato de comida. A continuación, te compartimos el paso a paso de este menú.

Ingredientes:

Para la carne

• Tapa de asado, 1.5Kg
• Cebolla, 150g
• Zanahoria, 150g
• Puerro, 50g
• Tomate, 100g
• Extracto de tomate, 25g
• Laurel, tomillo, ajo, pimienta negra, pimentón, c/n

Para la guarnición

• Papas, 1kg
• Zanahorias, 600g
• Verdeos, 4
• Kabutia, 1kg
• Berenjenas, 600g
• Huevos, 4
• Vino tinto, 500ml
• Caldo de vegetales, c/n

Procedimiento

Para la Tapa de asado

1. En una sartén dorar la carne con un poco de aceite. Reservar. En la misma sartén dorar los vegetales con el ajo, e incorporar el tomate al final.
2. Ahí mismo volcar el extracto de tomate y el pimentón. Agregar la tapa de asado. Incorporar el vino tinto y el caldo de vegetales hasta cubrir casi la totalidad de la carne.
3. Incorporar el laurel, el tomillo y el romero.
4. Tapar y llevar a horno medio durante 1y ½ hs aprox.
5. A mitad del tiempo girar la carne. Cuando la pieza de tapa de asado esté tierna, retirar la tapa y dejar a horno fuerte durante 20 minutos más.

Para la guarnición

1. Lavar bien las papas y cortarlas en gajos.
2. Disponer las mismas en un bowl al que le incorporaremos aceite de oliva, ajo, romero, tomillo, curry en polvo. Mezclar bien y luego llevar a horno en placa, a 180 grados. Cocinar hasta que estén tiernas y doradas.
3. Repetir el procedimiento con el resto de los vegetales.
4. Por último, en una plancha o sartén teflonada, con poco aceite de oliva cocinar los huevos al punto que les guste más.

Tiempo de preparación: 60 minutos

Tiempo de cocción: 120 minutos

Cantidad de porciones: 4

Tip: Se puede reemplazar la kabutia por boniato, las berenjenas por zuchinis, o bien agregar otras.