El 7 de julio se celebra el Día Mundial del Cacao y Buenos Aires ofrece opciones tan variadas como deliciosas para rendirle tributo. En esta guía reunimos diez lugares donde el chocolate se transforma en protagonista a través de tortas, cremosos, bebidas y postres de autor que combinan técnica, ingredientes nobles y mucha pasión.
Día del Cacao: 10 lugares irresistibles para rendirse al chocolate en Buenos Aires
Del lingote francés a la torta Bruce, una guía para saborear el cacao en todas sus formas: postres, tortas, helados, mousses y más.
-
El asteroide que contiene componentes genéticos básicos para la vida
-
Qué es la teoría de la cebolla y cómo aplicarla en tu pareja para que dure más
Una guía para dejarse tentar: diez espacios en los que el cacao es protagonista de postres memorables, desde Palermo hasta Puerto Madero y el Delta.
Rufino
En Rufino, la parrilla contemporánea ubicada en el subsuelo del hotel boutique Mío Buenos Aires, en pleno corazón de Recoleta, el cacao se convierte en protagonista de un postre sofisticado y elegante.
El final dulce está a cargo de un cremoso de chocolate elaborado con un altísimo porcentaje de cacao: 86%. Desarrollado por el chef ejecutivo Jerónimo Bichi, este postre combina intensidad y equilibrio gracias a una base de crema de leche incorporada sin batir, que aporta una textura etérea y untuosa a la vez.
Se sirve acompañado por un crumble de almendras tostadas, escamas de sal marina provenientes de Cabo Raso, en Chubut, frutillas frescas y hojas de menta, en una presentación tan precisa como deliciosa.
Una propuesta que eleva el cacao a su máxima expresión, sólo disponible para quienes disfrutan de la experiencia completa en el salón de esta casa de fuegos moderna y sofisticada.
Dirección: Av. Pres. Manuel Quintana 465, subsuelo del Hotel Mío Buenos Aires, Recoleta.
Café, Rotisería Y Obrador Mishiguene
En Café, Rotisería y Obrador Mishiguene, el cacao está presente a lo largo de todo el día con opciones que combinan técnica, sabor y notable calidad en los ingredientes.
En estos locales de Palermo y Belgrano, creados por el chef Tomás Kalika, los comensales pueden comenzar el día con el croissant artesanal relleno de una suave crema de chocolate, un acompañamiento perfecto para el café matutino gracias a su masa hojaldrada y un relleno sedoso que incorpora cacao Fénix al 70%.
Por la tarde, el pastel Mishiguene es la estrella: una torta de bizcochuelo húmedo con extra de cacao para realzar su intensidad, rellena con crema estilo Bariloche y dulce de leche, ideal para una merienda golosa y reconfortante. Y para el cierre de cualquier almuerzo o cena, la propuesta se completa con una mousse cremosa elaborada casi en partes iguales con chocolate amargo Fénix 70% y crema de leche, servida con nueces y merengue francés que aportan textura y equilibrio.
Todas estas preparaciones están disponibles también en modo take away, para disfrutar el mejor chocolate en casa, en cualquier momento del día.
Direcciones: Arcos 1521, Belgrano (Rotisería); Cabello 3181, Palermo (Café); Cerviño 4417, Palermo (Obrador).
Ciro
En Ciro, la cafetería y restaurante con locales en Palermo y Puerto Madero, las elaboraciones con cacao no sólo conquistan por su sabor, sino también por la posibilidad de llevarlas a casa y disfrutarlas en cualquier momento.
Toda su propuesta está disponible para take away, desde sus tortas artesanales hasta sus versiones más creativas de pastelería y chocolatería.
Para quienes buscan una experiencia distinta, ofrecen un vaso comestible hecho con masa de cookie, relleno con chocolate al 70% y sembrado de frutos secos, ideal para acompañar su gelato artesanal de receta 100% italiana. También cuentan con alfajores de chocolate semiamargo, uno clásico con dulce de leche y otro con corazón de frutos rojos, y el infaltable chocolate caliente.
En la sección de tortas, el cacao aparece en distintas intensidades: la torta Matilda, de porción XL, con bizcochuelo húmedo y cobertura semiamarga al 35%; la Alfacake, que combina ganache de chocolate y dulce de leche, y la torta Block, que suma pasta de avellanas y chocolate con leche Fénix con un 36% de cacao.
Una alternativa versátil y golosa que celebra al cacao en todas sus formas.
Direcciones: Pierina Dealessi 1350, Puerto Madero; Guatemala 4798, Palermo.
Merienda
Ubicado frente a la plazoleta William Morris, en Palermo, Merienda propone una experiencia centrada en sabores artesanales para disfrutar a lo largo del día.
Dentro de su carta, la torta Bruce se destaca por ser la preferida de los amantes del chocolate. Consta de capas de bizcocho húmedo y esponjoso elaborado con cacao al 70%, cubierto por una capa densa de chocolate que aporta brillo y textura.
La elección del cacao potencia un perfil amargo y profundo que contrasta con el dulzor justo. La porción es generosa y puede pedirse entera para celebraciones. Untuosa, marcada y sin artificios, la Bruce se volvió un clásico para quienes buscan sabor auténtico y consistencia en cada bocado.
Direccion: Uriarte 2106, Palermo.
Granero
Ubicado en Rincón de Milberg, Granero combina cocina de fuegos, pastas fatta in casa y sabores genuinos. Del apartado de postres, se luce la mousse de chocolate, que se acompaña de un crumble de castañas de cajú y naranja.
Esta opción, ideal para los paladares más golosos, está elaborada con chocolate Valrhona al 70%, marca francesa reconocida por su intensidad y origen. Se sirve con cristales de sal de mar y un hilo de aceite de oliva como sugerencia, para que los sabores se destaquen de manera única.
La preparación cuenta además con una base de merengue francés, que le aporta texturas y contrastes a este clásico que se presenta con toques originales. Una invitación a descubrir sabores precisos en un espacio pensado para disfrutar y compartir.
Dirección: Olivares 190, Rincón de Milberg, Tigre.
Enero
A orillas del río, Enero Restaurant se erige como un destino culinario que fusiona la sofisticación de la alta cocina ítalo-argentina con una innovadora coctelería de autor, todo en un entorno selvático y elegante, recomendado para desconectar.
Para los amantes del cacao, entre los postres destacan dos propuestas tentadoras, ambas elaboradas con chocolate al 70%: el tradicional volcán de chocolate, presentado con helado de crema americana, y los delicados profiteroles, rellenos de helado de pistacho y cubiertos con chocolate caliente.
Estas alternativas son el cierre ideal para una comida en este espacio que fusiona distinción y placer gastronómico.
Dirección: Av. Rafael Obligado 7180, Costanera.
Gontran Cherrier
En Gontran Cherrier, la pastelería francesa se eleva a la máxima expresión, ofreciendo una carta en la que las creaciones refinadas y de gran calidad son el sello distintivo.
Cada dulce es un reflejo de la dedicación y el cuidado en la elección de ingredientes. El uso de chocolate con un porcentaje de cacao superior al 70% asegura un sabor intenso y una experiencia verdaderamente placentera.
Entre sus propuestas se encuentra un sofisticado Lingot, que armoniza crema, peras y una base chocolatada. El clásico Brownie se presenta con una novedosa incorporación de frutos secos que le otorgan una textura crujiente.
Finalmente, el Mi-Cut sorprende con un bizcochuelo de chocolate que esconde en su interior una singular textura e invita a un descubrimiento en cada mordida.
Direcciones: Malabia 1805, Palermo; Presidente Roberto M. Ortiz 1809, Recoleta; Zabala 1901, Belgrano; Av. Córdoba 946, Alianza Francesa, 1º piso, San Nicolás; Av. Congreso 1701, Núñez.
Tanta
Tanta, el restaurante creado por el chef Gastón Acurio, invita a descubrir la riqueza de la cocina peruana a través de una propuesta que combina recetas caseras, productos locales e influencias internacionales, en un ambiente cálido y contemporáneo.
Dentro de su carta, los postres con cacao destacan como opciones ideales para quienes disfrutan del chocolate en todas sus formas.
Entre ellos se encuentra la Lucumita, una tarta de cacao rellena con cremoso de chocolate con leche y nibs crocantes, bañada en chocolate y acompañada de quenelles de lúcuma.
Otra posibilidad es el Super Choco, un bizcochuelo húmedo con relleno de dulce de leche, cubierto con chocolate con leche y frutos secos, y terminado con una ganache de cacao peruano al 60%, que le otorga un sabor profundo e intenso.
Dirección: Esmeralda 938, Retiro.
Territorio Aura
En una casona de tres pisos en Palermo, Territorio Aura propone una inmersión en los sabores de la cocina argentina con una experiencia que se articula en torno al agua, la tierra y el fuego como elementos centrales de su concepto.
Al mando de la propuesta está el chef Agustín Brañas, quien impulsa una cocina de territorio con foco en el uso de ingredientes de estación, técnica precisa y el respeto por la materia prima, transformando cada plato en un relato vinculado al paisaje.
Entre los postres se encuentra la Némesis de chocolate, un lingote frío y cremoso de cacao Callebaut acompañado de sorbet de aceite de oliva MEVAK y garrapiñada de avellanas espolvoreada con polvo de frutilla y limón, que aporta texturas crujientes y notas frutales.
Dirección: Lafinur 3286, Palermo.
Mishiguene
En Mishiguene, cada plato es un relato, y el cierre dulce no es la excepción. Dentro de su carta de postres, se destaca una creación que celebra al cacao en todas sus formas: Chocolates, un cierre dulce, elegante y equilibrado que propone un recorrido sensorial en tres tiempos.
Elaborado con chocolate Fénix, de industria argentina y con granos procedentes de Ecuador y de Perú, el postre combina tres mousses de distintas coberturas: chocolate amargo 70%, intenso y profundo, que se sirve con nibs de cacao tostado para sumar textura y resaltar su perfil seco; chocolate con leche 35%, acompañado de avellanas tostadas, fruto seco noble, en una combinación clásica que acaricia el paladar, y chocolate blanco 30%, maridado con una frutilla macerada y pétalos de rosa, que le aportan frescura y un perfume sutil.
A modo de remate, el postre se presenta con láminas de chocolate atemperado de cada tipo, que aportan brillo, crocante y elegancia. “Chocolates” es una oda al ingrediente más querido del mundo, tratado con respeto y precisión. Se recomienda acompañarlo con un espresso, un té en hebras o un Petit Manseng (vino blanco dulce cuyo origen es el Valle de Uco, en la provincia de Mendoza), para realzar cada una de sus capas.
Dirección: Lafinur 3368, Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
El cacao, en todas sus formas, atraviesa culturas, despierta emociones y da lugar a creaciones que combinan arte y sabor. Ya sea en una mousse francesa, una torta casera o un postre de alta cocina, siempre hay una versión que invita a redescubrirlo. Esta selección celebra ese ingrediente noble que convierte lo cotidiano en algo extraordinario.
- Temas
- Chocolate
- Buenos Aires
- Gastronomía
Dejá tu comentario