Cada 14 de junio, idilio.jpg , el destilado que volvió a ganar protagonismo gracias a la coctelería de autor. En Buenos Aires, distintos bares celebran la fecha con recetas que combinan técnicas originales, botánicos locales y sabores sorprendentes.
14 de junio 2025 - 00:00
Día del gin: las mejores barras para rendirle culto al destilado del momento
Buenos Aires celebra el Día del Gin con cócteles de autor, ingredientes inesperados y barras que combinan estilo, diseño y tradición.
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Un restaurante donde confluyen el mar, los sentidos y la aventura
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Para todo tipo de turismo: la ciudad de Buenos Aires que es una de las más elegidas para las escapadas
En el Día del Gin te mostramos estos bares con coctelería de autor
MIXTAPE
En Mixtape, bar kissa ubicado en la terraza del restaurante Haiku en Belgrano, el gin forma parte central de un proyecto que combina coctelería de autor, cocina de inspiración argentino-japonesa y una selección musical en vinilo.
En la barra del lugar, se presentan versiones particulares de clásicos como el Clover Club, elaborado con gin Príncipe de los Apóstoles, rosa mosqueta, frambuesas frescas y lima; el Gimlet, que integra Ginebra El Profeta con cordial de lima y jengibre; el Dry Martini, preparado con Beefeater y vermouth Ambrato; y el Negroni, con el perfil tradicional de amargos y botánicos.
Estos cócteles pueden acompañarse con opciones del tapeo como el bao a la parrilla de salchi parri artesanal con salsa criolla, en un juego que acentúa las características herbales y cítricas del destilado.
La ambientación del espacio, que remite a un estudio de grabación a través de materiales como madera, cuero y luz tenue, complementa una propuesta pensada como experiencia integral.
Punto Mona
En Punto Mona, el espacio liderado por la bartender y empresaria Mona Gallosi, el gin se incorpora a una propuesta centrada en la coctelería de autor.
Entre las preparaciones disponibles, el cóctel Muy Chill lleva gin Bosque Nativo con sidra seca, piña, cacao y limón, mientras que Rocío de Verano reúne Aperol, Tanqueray, Chandon Extra Brut, frambuesa, piña y lemongrass.
Otra de las variantes destacadas es Salto de Tigre, que integra gin con Grand Marnier, maní, apio, lima, cilantro y un toque de chilli. La carta gastronómica ofrece platos diseñados para acompañar estas bebidas, como las croquetas de papa con ketchup especiado o el shawarma de pollo asado con pan chato tzatziki y hierbas.
El local, instalado en una antigua fábrica reacondicionada, presenta una ambientación que integra elementos industriales con cómodos sillones y una barra central que estructura el espacio. Punto Mona combina cocina, coctelería y diseño en una experiencia unificada.
Pizza Cero
En Pizza Cero el gin constituye uno de los ejes principales de una propuesta de coctelería que incorpora distintas variantes.
Entre las preparaciones más representativas se encuentra el Gin Germain, que utiliza una base infusionada en yerba mate combinada con licor Saint Germain, jugo de naranja y menta fresca.
Por otro lado, el Hendrick’s Tonic presenta una fórmula más simple, con pepino y agua tónica, que destacan las notas del destilado. El clásico Negroni también forma parte de la carta, con su habitual perfil amargo y estructura definida.
Estas opciones pueden acompañarse con platos del menú como la pizza Piamontesa con mozzarella, jamón crudo, olivas negras, albahaca, tomates secos y aceite de oliva sobre una masa cocida a la piedra. El local, ubicado en Recoleta, exhibe una ambientación que conjuga elementos de bistró con referencias porteñas, integrando una barra de estilo Art-decó y un salón que prioriza el confort.
Un lugar que articula coctelería, gastronomía y diseño en un mismo recorrido.
The Book Speakeasy Bar
En Villa Luro se esconde The Book Speakeasy Bar, un espacio íntimo que transforma la coctelería en una experiencia sensorial y profundamente creativa. Inspirado en La sociedad de los poetas muertos, el bar rinde homenaje al pensamiento libre con una carta de autor, ambientación vintage, con estanterías de libros, máquinas de escribir y relojes antiguos, y una barra que invita al ritual del buen beber.
Entre sus cócteles más celebrados se destacan los que llevan gin, reversionados con originalidad y carácter. El Franz Kafka, preparado con gin, flor de saúco y cítricos, es una bebida de perfil floral y dulce que llega a la mesa en un vaso largo y llamativas mariposas como decoración; al Gimlet con gin y cítricos suman eucalipto para dar un giro balsámico a la receta tradicional; el Tom Collins, con gin, soda, cítricos y cedrón, resulta fresco, ligero y herbáceo, y al emblemático Martini, con gin y vermut agregan chocolate blanco y wasabi, para ofrecer un contraste inesperado, sofisticado y provocador a la receta clásica.
Además, se puede disfrutar gin por medida, eligiendo entre etiquetas como Bulldog, Monkey 47 o The Botanist. Para visitar The Book se necesita una clave secreta, que se revela al concretar la reserva a través del link wokiapp.com/reservas/the-book o desde la bio de su perfil en Instagram.
Orno - Cima
Orno es la cantina contemporánea del barrio de Palermo que reinterpreta la cocina casual con una propuesta ítalo-pop, festiva y estacional. En un espacio donde reinan las mesas grandes, la buena música, los eventos y los sabores que invitan a compartir, la coctelería también ocupa un rol protagónico.
En el marco del Día Mundial del Gin, su barra, a cargo de Flavia Arroyo, despliega una selección de cócteles que exploran este destilado con creatividad, identidad y un toque de desenfado. En Cima, el rooftop bar de Orno, el gin se vuelve terreno de experimentación sensorial. La carta incluye cócteles únicos que juegan con ingredientes inesperados, como en el No batida de coco, donde el Gin Tanqueray se macera con banana y se combina con matcha, agua de coco y vainilla, en una versión tropical, cremosa y perfumada que sorprende al primer trago.
El Tomatini Recargado es, en palabras de Flavia Arroyo, el cóctel emblemático del rooftop. Esta creación incorpora Gin macerado con tomates cherry, ají, orégano y laurel, más un toque de vermut rosado, dando lugar a una versión especiada, botánica y audaz que destaca especialmente cuando los tomates están en temporada.
Otra de las joyas de la carta es Cada cóctel con su tema, una mezcla intensa, otoñal y muy original, con gin, cachaça, caqui, calabaza, naranja y un dulce de batata especiado, ideal para paladares curiosos y amantes de los sabores complejos. Entre las opciones de Orno, se distinguen dos cócteles que ya son sello de la casa.
En la esquina del sol integra Gin Tanqueray, vermouth bianco infusionado con shiso y cedrón, en una mezcla delicada, herbal y persistente, ideal para quienes disfrutan de tragos aromáticos con elegancia europea. Para los amantes de los toques frutales, el Ginto de manzana es una alternativa fresca y equilibrada, preparado con Gin Gordon’s, cordial de manzana y agua tónica, perfecto para tardes de terraza o noches relajadas. Orno y Cima ofrecen un viaje a través del gin, donde cada copa invita a descubrir nuevas combinaciones, aromas y texturas.
Idilio
Idilio es un concepto que fusiona arquitectura y gastronomía. Con su diseño único, que invita a recorrer sus tres niveles inspirados en la narrativa de Dante Alighieri, este restaurante destacado del barrio de Saavedra se caracteriza por sus sabores que amalgaman tradición y sofisticación.
En el Día Mundial del Gin, la barra de Idilio, a cargo del bartender Ariel de la Cruz, propone una celebración sensorial con creaciones que exploran la elegancia y la frescura de este destilado. La estrella de la carta es el cóctel Idilio, una mezcla refinada y envolvente que combina Gin Tanqueray Royale, con sus notas de frutos rojos y flores, con Aperol, cordial de naranja, almíbar simple y jugo de limón fresco.
El resultado es un cóctel de perfil cítrico y ligeramente amargo, vibrante y sofisticado, ideal para abrir el apetito o acompañar una comida liviana. Para quienes prefieren la simpleza y el carácter puro del destilado, se pueden pedir medidas de Gin Tanqueray, para disfrutar solas, en las rocas o en formato gin tonic, con tónica premium y rodaja de lima o pepino, según el perfil deseado.
Con una carta que cuida el detalle y un entorno pensado para estimular los sentidos, Idilio ofrece una manera distinta de celebrar el gin: con diseño, narrativa y sabor.
Baga
BAGA está ubicado dentro del Hipódromo Argentino de Palermo, en un entorno donde confluyen propuestas de cocina de tono fusión, coctelería, música y arte.
Su imponente barra de mármol concentra la atención del salón, con una carta enfocada en cócteles de autor y también clásicos, que además cuenta con una sección exclusiva dedicada a los gin lovers. Aquí sobresale una interesante selección de etiquetas internacionales como Gin Mare, The Botanist, The London N° 1, Monkey 47, Hendrick's, Malfy, Bulldog, Beefeater, Bombay, Amazonian y Tanqueray, que pueden pedirse en versión gin tonic con agua tónica San Pellegrino.
Entre los cócteles de autor sobresale Watery dream, que integra gin, licor de violeta, limón, agua tónica, sirope de lavanda y flores. Cabe destacar que todas las combinaciones se sirven en cristalería de diseño de las marcas Nachtmann, Spiegelau y Chef & Sommelier, lo que completa una experiencia única.
Hierro
La carta de cócteles de autor de Hierro rinde homenaje al gin a través de creaciones originales elaboradas con Restinga London Dry Gin como protagonista.
Las recetas de esta Casa de Fuegos con sedes en Palermo y Nordelta llevan la firma del bartender y mixólogo Santiago Lambardi, referente de la escena local y creador del clásico Cynar Julep, que mezcla Restinga con menta fresca, limón, almíbar simple y jugo de pomelo.
Otras opciones destacadas incluyen el Restinga Tonic, con zest de pomelo y clavo de olor más agua tónica; el Hierro 5602, con menta fresca, enebro, cáscara de limón y jugo de pomelo; el Hierroni, una versión local del Negroni con vermouth rosso, limoncello casero y eucalipto, y el Volver, que sorprende con café, canela, jugo y ralladura de naranja.
Esta propuesta coctelera se disfruta junto a una cocina de fuegos basada en cortes de carne Angus Black madurados al vacío, cocidos a la parrilla con quebracho colorado.
Enero
En la costanera, Enero es un espacio imperdible en este polo gastronómico que vuelve a cobrar protagonismo en la escena porteña. La propuesta cuenta con distintos ambientes exóticos que incorporan la vegetación de la zona, una cuidada carta de inspiración ítalo-argentina y una barra con cócteles de autor que permite sumar otra experiencia dentro del lugar.
El bartender Emilio Torres ofrece cócteles originales y reversiona algunos clásicos, como un Negroni llamado Perfetto, con Tanqueray, Antica Formula, Campari, y el cóctel Clarito, con Gin Blu y Carpano Dry, que lleva piel de limón.
Entre las creaciones propias, las ideales para los amantes del gin son el cóctel Serendipia, con Tanqueray Dry, Tanqueray Royale, mix frutal y granadina, de sabor bien frutal; el Sosiego de Verano, un cóctel dulce con Tanqueray Sevilla en Fat Wash, Tanqueray Dry, batata, banana y DV Catena Pinot Noir, y el Euphoria, con Hendrick´s, mix de pimientas y hierbas Ancho Reyes, Carpano rosso y Fat Wash. Algunas de las entradas maridan muy bien con el gin: los buñuelos de espinaca y kale con alioli de lima y las empanadas de carne de estilo norteño, por ejemplo.
La Capitana
La Capitana es un espacio que rinde tributo a la figura de Eva Perón y transporta a los años 40 y 50, cuya barra temática sorprende con cócteles clásicos y de la casa.
Entre las opciones, se puede disfrutar de un tradicional Gin Tonic elaborado con Beefeater, tónica y limón; un Negroni con Beefeater, Campari y vermouth rosso, de característica intensidad, y del Tom Collins, preparado con Beefeater, limón, almíbar y soda.
El cóctel El Restaurador, que lleva Gin Nacional Athos, limón, almíbar, arándanos, tónica y pepino es una bebida dulce, creación de la casa, y uno de los más pedidos, que acompaña muy bien entradas como las mollejas. Para cerrar la lista de cócteles de la casa en base al gin, se encuentra el No Me Olvides, con Gin Nacional Athos, limón, almíbar y malbec. La mayoría de los platos de La Capitana conectan con los sabores típicos rioplatenses y con la historia de esta tierra.
El Retorno
En El Retorno, el Día del Gin se celebra con una promoción especial con sabores frescos y frutales. Durante esta jornada, los comensales podrán disfrutar de un 2x1 en cócteles, destacando el gin clásico, la versión con frutos rojos y de maracuyá, donde la combinación de ingredientes aporta equilibrio entre dulzura, acidez y frescura.
Para acompañar esta experiencia, el restaurante ofrece una selección de entradas y platos que maridan a la perfección con el gin. Entre las opciones, sobresalen mollejas crocantes, provoleta fundida y empanadas caseras, ideales para abrir el apetito. Además, su propuesta parrillera incluye entraña, asado banderita y bondiola, así como diversidad de pastas caseras y entre panes.
El gin, con su identidad versátil y perfil elegante, encontró en la coctelería argentina un territorio fértil para reinventarse. Ya sea en un speakeasy escondido o una terraza vibrante, cada trago ofrece una mirada nueva sobre este destilado de origen europeo. El 14 de junio es la excusa perfecta para explorarlo en clave local.
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