Pizzas diferentes en Buenos Aires: sabores novedosos para descubrir

De masa madre, estilo New York hasta veganas, versiones de un plato clásico que siempre se renueva.

Estilo New York en Hell’s Pizza

En Hell’s Pizza, la pizza estilo New York se presenta en una masa de fermentación prolongada y con un porcentaje preciso de semolín, que consigue una base fina, flexible y crocante, pensada tanto para comer tanto entera como por slice. Entre las combinaciones más originales aparece la Hell’s, una versión de perfil intenso que combina mozzarella y pepperoni con miel picante de jalapeño, crema de burrata, sriracha y ciboulette, en un juego de contrastes entre picor, dulzor y cremosidad. La Chick Norris, en cambio, lleva pollo, queso cheddar, salsa barbacoa y cebolla morada, con una impronta más cercana a los sabores del street food estadounidense. La propuesta se completa con otras variedades de pizza, empanadas artesanales, chicken wings y pasta bowls, manteniendo el espíritu urbano y descontracturado que caracteriza a la marca.

Dirección: Humboldt 1654, Palermo; Asunción 4187, Villa Devoto. Otras sucursales en CABA, AMBA e interior del país.

Inspiración napoletana en Felice

En Felice, la nueva pizzería de Sebastián “Coco” Carreño en Las Cañitas, las pizzas parten de una masa de inspiración napoletana, fermentada y madurada durante 24 horas, con una base más crocante pensada para el gusto porteño. La carta propone Margherita, Pepperoni, Stracciatella, Carciofi, Prosciutto, Pomodorini y Pesto, Portobello y Provola, Fugazzeta a dos cebollas, 4 Formaggi y Bacon, entre otras variedades. Entre las opciones que se apartan de los sabores más habituales aparece Carciofi, con alcauciles, jamón cocido natural y lluvia de Sbrinz. Pomodorini y Pesto combina tomates cherry confitados con pesto suave de albahaca, mientras que Portobello y Provola suma provoleta ahumada y puerro. Para quienes buscan una pizza con panceta, la versión Bacon la combina con zucchini y stracciatella, cruzando ingredientes de distintas tradiciones. La 4 Formaggi reúne queso de cabra, provola ahumada, Fior di Latte y Sbrinz, mientras que Pepperoni aporta el perfil especiado del salame. Las pizzas se cocinan durante cuatro minutos en un horno eléctrico importado de Italia y se acompañan con vinos por copa, cerveza o un Aperol Spritz. Además, la carta suma fainá, panuozzos, pastas y postres.

Dirección: Arce 305, Las Cañitas.

De papa y veganas en Eléctrica Pizza

En una esquina de Palermo Hollywood se encuentra Eléctrica Pizza, el segundo local de este proyecto que homenajea las pizzas argentas estilo napoletano, con una propuesta extendida que ahora suma platitos para compartir, pastas y postres para degustar. Entre su oferta de pizza sobresale su preparación, a base de harina orgánica y masa madre que no lleva levadura, para dar con una cocción rápida y una textura suave y liviana en el paladar. Eléctrica se caracteriza por sus innovadores toppings 100% artesanales y naturales. Se destaca la Potato con papas asadas con romero, mozzarella y parmesano. Las opciones veganas también sobresalen, como la Margarita con mozzarella plant based, salsa de tomate y albahaca, o la Peppe, con pepperoni vegano, mozzarella plant based, cilantro y alioli de ajo y jalapeños, ideales para disfrutar con las cervezas de autor de la casa.

Dirección: Honduras 5903, Palermo.

Al molde o media masa en Mi Gusto

Mi Gusto renovó su carta con nueve variedades y dos estilos de masa: al molde, alta, esponjosa y aireada, y media masa, más fina, crocante y con bordes gratinados con manteca de ajo y parmesano. Entre las opciones se destacan Panceta, uno de los sabores emblema de la cadena; Provolone, con mozzarella, tomate, orégano y ají molido; Fugazzetta, con mozzarella, cebolla blanca y provolone. También está Pepperoni, que ahora llega al formato Family para compartir. La carta se completa con Mozzarella, Jamón y Morrón, Napolitana y Roquefort, además de la posibilidad de sumar jamón como adicional en las pizzas de Mozzarella, Provolone y Roquefort. Una propuesta que combina clásicos de la pizza porteña con sabores de mayor intensidad.

Más información y sucursales: www.migusto.com.ar

Masa madre en la Casa Blanca de Habana

En La Casa Blanca de Habana, la pizza de estilo napoletano con identidad porteña se construye sobre una masa madre de 48 horas de fermentación y cocida en un horno de piedra 100% a leña. Sobre esa base aparecen combinaciones que se alejan de las versiones tradicionales, como la Stracciatella, con base blanca de crema, mozzarella, calabaza asada, hongos, tomates confit, almíbar y hierbas; la Mortadela, que suma salsa de tomate, mozzarella, ricota, mortadela con pistachos, maní tostado y pesto de albahaca, y la Bresaola, con crema de ajo crocante, mozzarella, bresaola, queso duro, almíbar cítrico y un toque de picor. También está la 100% Vegeta, que reúne salsa de tomates casera, hongos, tomates confit, calabaza, cebollas, morrones, rúcula, aceitunas verdes y pesto. Para maridar estas propuestas de la pizzería de Villa Pueyrredón, nada mejor que su moscato Momento, creado a partir de una uva dulce joven que se puede disfrutar solo o con tónica o gaseosa lima-limón.

Dirección: Nazca 4301, Villa Pueyrredón.