Recetas para el verano: cómo preparar falafel

La chef Marina Becher nos ofrece sus mejores recetas para pasar el verano.

¡Explosión de sabor! Es una receta típica de Medio Oriente. Podríamos describirla como una suerte de albondiguita de garbanzos, que se suele tener muy en cuenta en los menúes vegetarianos. Seguramente vas a ver muchas recetas dando vueltas pero ésta es: ¡la más rica! Engorda un poquito, pero vale la pena.

La chef Marina Becher no ofrece sus mejores recetas para pasar el verano.

Recetas del falafel

Ingredientes:

• Garbanzos, 1 k
• Perejil picado fresco, 3 cucharaditas
• Cilantro picado fresco, 2 cucharaditas
• Ajo, 4 dientes
• Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita
• Comino, 2 cucharaditas
• Canela, 1/2 cucharadita
• Nuez moscada, 1/2 cucharadita

Procedimiento:

Dejar los garbanzos en remojo durante 24 horas

Procesar todos los ingredientes (la mezcla tiene que quedar como un arenado grueso).

Dejar descansar 1 hora. Armar pelotitas y freírlas.

Tiempo de preparación: 50 minutos (+ las 24h de remojo de los garbanzos).

Tiempo de cocción: 30 minutos

Cantidad de porciones: 4

Tip: se acompaña muy bien con una salsa de yogurt tipo griego, bien fresco, con limón y menta.