Carne: proyectan que los precios subirán 15% en los próximos días

En el Mercado de Liniers la hacienda en pie mostró en pocos días un incremento superior al 12%. Se espera menor disponibilidad del producto a partir de la sequía y la suba de los costos de la alimentación.

El escenario cárnico se presenta al menos complejo para los próximos meses.

NA

El incremento del precio de la carne vacuna es uno de los factores que más presionó a la inflación durante el año pasado y las proyecciones para este 2022 parecen no ser muy alentadoras. Producto de la sequía que afecta a gran parte del país, junto con los incendios en la provincia de Corrientes y el incremento que mostró el precio del maíz en el mercado internacional -utilizado como alimentación animal- se generaría una menor disponibilidad de hacienda en el mediano plazo pero que incluso ya se está haciendo sentir en el Mercado de Liniers donde algunas categorías de animales como el novillo mostraron subas superiores al 12% durante los días de febrero. En este contexto, en el mercado ya descartan que a partir de la próxima semana llegará una nueva lista de precio a carnicerías y supermercados que podrían mostrar incrementos de entre el 10 y el 15%.

Según explican en el sector, las carnicerías no se encuentran en condiciones de absorber el incremento de los precios de la hacienda en pie que en Liniers se está pagando alrededor de $305 por kilo vivo. La explicación es que en enero el producto mostró un incremento promedio en las góndolas del 2,5% que resultó inferior al 3,9% de la inflación general. En este punto a pesar de las subas registradas durante el mes pasado en el mercado ganadero desde el Rosgan explicaban que “la debilidad de compra que sigue acusando el consumidor, hace que estos ajustes se tornen muy difíciles de trasladar a los mostradores”.

La sequía, con menor disponibilidad de forrajes, los incrementos en la alimentación animal derivada de los altos precios internacionales del maíz, sumado además a las cuantiosas pérdidas productivas que se esperan en la producción ganadera de la provincia de Corrientes producto de los incendios, generaron un cóctel prácticamente fatal en un mercado ya caliente que hasta enero pasado mostró una suba interanual en los precios de casi el 55%.

El gran interrogante es si el consumidor puede seguir convalidando subas en la carne vacuna que van más allá del promedio general de inflación, tal como sucedió durante el año pasado. La respuesta concreta es que por lo pronto, la caída en el consumo es un claro indicador que los argentinos están consumiendo menos carne vacuna y quizás están sumando a su dieta más pollo y cerdo que tienen valores bastante más bajos. Aunque en realidad estos dos últimos dos productos también comenzaron a mostrar incrementos acelerados en las góndolas. Incluso a enero el pechito de cerdo mostró un incremento interanual del 47,8%, mientras que el pollo fresco aumentó 38,2%.

En este contexto se explica la nueva estrategia del Gobierno que busca articular fideicomisos con la industria exportadora para desacoplar los precios internos de los granos, principalmente del trigo y el maíz, para de esta manera contener las aceleradas subas de los proteínas animales que utilizan el cereal como alimentación animal y de la industria de los panificados que tienen al trigo como principal materia prima.

Lo cierto es que el escenario se presenta al menos complejo para los próximos meses en lo que tiene que ver con la carne porque por cuestiones estacionales se esperan mayores incrementos a partir del mes próximo y así lo adelantan desde el Rosagan: “A partir de marzo y hasta mediados de año, el precio de la carne vacuna acumula las mayores subas mensuales mientras que durante el segundo semestre, los ajustes suelen ser menores al promedio, situación que en varios años deriva en retrasos de precios, en términos reales. El segundo período de mayor ajuste anual se suele dar hacia fin de año, aunque este comportamiento resulta más errático”.