Receta de cheesecake con frutos rojos del bosque

Matías Mana, pastelero de Moshu, enseña los secretos para preparar este tradicional postre.

Cheesecake con frutos rojos.

Ingredientes (para 6 porciones):

Para la base

Galletitas de vainilla, 1 paquete

Manteca, 40 gr

Para el relleno

Queso crema, 600 gr

Crema de leche, 100 gr

Azúcar, 120 gr

Maicena, 30 gr

Huevos, 2 u

Vainilla al gusto

Para el coulis de frutos rojos

Frutos rojos, 250 gr

Azúcar, 125 gr

Procedimiento:

Para la base: Procesar el paquete de galletitas hasta que queden bien disueltas. Derretir la manteca e integrarla en un bowl con las galletitas procesadas. Formar una base o fina capa en un molde; presionando bien y llevar a heladera durante 15 minutos aproximadamente.

Para el relleno: En un bowl mezclar el queso crema, la crema y el azúcar sin batirlos. Y en otro bowl, integrar la maicena, la vainilla y los huevos con un mixer, cuidando que no queden grumos. Integrar ambas mezclas hasta que quede una sola homogénea. Volcar la mezcla sobre la base de galletas y llevar a horno en baño de maría a 100° durante una hora y media. Una vez cumplido el tiempo dejar enfriar y llevar a heladera durante una hora. Desmoldar. Reservar.

Para el coulis de frutos rojos: En una olla a fuego lento, echar los frutos rojos de preferencia (arándanos, frutillas, zarzamoras) y el azúcar y cocinar removiendo constantemente hasta obtener una consistencia parecida a una mermelada. Dejar enfriar y luego poner a gusto sobre el cheesecake ya frío.