Bodega Familia Schroeder: historia de un emblema patagónico

La Bodega Familia Schroeder se fundó en el año 2001 por Herman Heinz Teodoro Schroeder, hijo de alemanes pioneros que emigraron a la Patagonia argentina en el año 1932.

HALLAZGO. Durante la construcción de la Bodega Familia Schroeder, en Neuquén, hallaron restos de un dinosaurio. Y se convirtió en emblema de la bodega.

En 1939 en Cipolletti, Rio Negro, nace Herman quien luego se recibiría de médico en Córdoba y dejaría una huella importantísima como profesional de la salud en toda la Patagonia. Fue un emprendedor incansable, desarrollando diversas empresas en la región. Tuvo cuatro hijos: Juan Carlos, Roberto, Alejandro y Luis Mario con quienes invirtió en viñedos ubicados en San Patricio del Chañar, a 39º de Latitud Sur, a 53 km de la Ciudad de Neuquén y logrando de esta manera transformar lo que hasta ese momento era un desierto en una de las regiones vinícolas más interesantes y australes del mundo. En 2001 los Schroeder inician la plantación de las primeras 120 hectáreas de viñas, sobre la ladera norte del valle. Así la familia pudo realizar el viejo y anhelado proyecto de hacer vinos.

En 2003 se realizó la primera cosecha y en 2004 se inauguró la bodega. En 2005 comercializaron las primeras botellas de Saurus Patagonia Select.

Excelencia y Vanguardia

Una de las principales características distintivas del edificio de la bodega de Familia Schroeder es su emplazamiento contra la barda -como se conoce en el sur a las laderas de los valles- integrándose al paisaje natural. Esta disposición permitió construir el edificio en cinco niveles distintos de forma vertical, con aproximadamente 22 metros de altura, utilizando la fuerza de gravedad en el proceso de vinificación a través de un sistema gravitacional que se traduce en el uso casi nulo de bombas, disminuyendo los procesos oxidativos desde la uva hasta el vino terminado.

De arriba hacia abajo, la bodega se dispone en:

• 1er Nivel: Zona de recepción, selección y despalillado de los racimos.
• 2do Nivel: Prensa neumática.
• 3er Nivel: Tanques de fermentación.
• 4to Nivel: Tanques de conserva.
• 5to Nivel: Sala de barricas.

El edificio está orientado hacia el sudoeste, que es de donde provienen los vientos más intensos, y posee un techo aerodinámico que en su estructura imita el ala de un avión, acustizando los sonidos provocados por los vientos en el área de recepción y administración. El diseño de la bodega tiene como objetivo proveer siempre de sombra al sector de recepción y clasificación de la uva. Además, Familia Schroeder cuenta con su propia Fábrica de Vino Espumante, orientada al sistema Charmat.

La cava del dino

En los inicios de la construcción de la bodega, durante las primeras excavaciones en 2002, se encontraron restos fósiles de un dinosaurio herbívoro de 75 millones de años de antigüedad. El grupo de investigadores y paleontólogos le dieron a esta nueva especie el nombre de Panamericansaurus Schroederi, en reconocimiento a la familia Schroeder y su apoyo durante las tareas de extracción.

Por el tamaño de las piezas halladas habría alcanzado los 12 metros de largo. Su peso habría sido de unas 16 toneladas y su cráneo se habría levantado hasta los 6 metros de altura. Los restos encontrados en la bodega fueron un húmero y 5 vértebras. Este sorprendente hallazgo es el que llevó a la Familia Schroeder a bautizar Saurus a su primera línea de vinos y su restaurante. En el sector donde fueron descubiertos estos restos se construyó una cava especial para conservar el hallazgo en su estado natural y así poder mostrar los fósiles en el lugar exacto en el cual fueron encontrados.

El Terruño Patagónico

San Patricio del Chañar es un terruño con características propias para la elaboración de vinos únicos y distintivos. Gracias a la latitud patagónica, 39º sur, no se necesita buscar la altura de los cultivos. Marcado por el lecho del río Neuquén, el suelo de esta zona tiene diferentes composiciones: desde franco areno-pedregosos a franco areno-limosos, y la pureza del agua de este río, proveniente del deshielo de los Andes, es la que provee el sistema de riego por goteo de los viñedos. La importante amplitud térmica (20ºC) durante las semanas de maduración hacia el final del verano, permite una madurez progresiva y escalonada, manteniendo una importante acidez natural de las uvas.Los vientos y las escasas lluvias colaboran con el ‘engrosamiento’ de los hollejos tintos y la sanidad de los viñedos, haciendo de la viticultura una práctica sustentable, natural y amigable con el medio ambiente.

Vinos y espumantes

Para las bases de espumante se utilizan cuatro variedades: Chardonnay, Pinot Noir, Torrontés Riojano, Malbec y, ocasionalmente, Sauvignon Blanc. En el caso del Pinot se vinifica como blanco y rosado. En general, se busca la combinación del Pinot Noir con la fruta explosiva del Chardonnay.

Familia Schroeder se distingue y especializa en la elaboración de Pinot Noir como varietal. Además, es vinificado como blanco para la base de 4 espumantes y como rosado para otras 2. De las 200 hectáreas de viñedos, el 20% pertenecen a esta cepa y reciben especial cuidado ya que el suelo es sembrado con abonos orgánicos y naturales –compost- y verdeos como centeno. A partir de 2015 la bodega incorporó un total de 8 tanques abiertos de 7.500 litros para la vinificación exclusiva de Pinot Noir, dado que poseen altura y diámetro específico que contribuyen en el contacto y la relación sólido – líquido. El reconocido consultor norteamericano Paul Hobbs, quien asesoró a la bodega durante varios años, es un especialista de Pinot Noir y recomendó armar dentro de la bodega un espacio único y especial para esta variedad, viendo desde un principio el potencial de la misma en la región.

La bodega cuenta con un portfolio por demás interesante en sus líneas Saurus Estate, Saurus Select, Saurus Barrel Fermented,Alpataco, Alpataco Select, Familia Schroeder, Deseado, H. Schroeder, Rosa de Los Vientos y Schroeder.

Una visita impostergable

El edificio de Familia Schroeder está diseñado especialmente para recibir visitas los 365 días del año ya que, gracias a un sistema de pasarelas interiores, facilita la llegada de los turistas hasta el corazón mismo del nacimiento de los espumantes y los vinos, inclusive en épocas de cosecha. Es inevitable visitar el restaurante Saurus, uno de los hitos de la bodega, donde el experimentado chef Ezequiel González ofrece una serie de platos en base a productos de cercanía que resaltan el nivel gastronómico que se ofrece desde los inicios del restaurante manteniendo un nivel de excelencia con una impecable vista a los viñedos.