El restaurante vegano que propone reencontrarse con sabores auténticos en la ciudad

En una de las zonas más concurridas de Palermo sobresale Buenos Aires Verde, una propuesta vegana, vegetariana y raw que cada día gana más adeptos.

El espacio ofrece una carta repleta de sabores, colores y frescura.

Buenos Aires Verde

El polo gastronómico de Palermo no para de crecer y consolidarse como un referente foodie a la hora de planificar escapadas, salidas y juntadas, con opciones para todos los gustos y presupuestos. Mientras el verano pisa fuerte en la city porteña, Buenos Aires Verde convoca con su cocina vegana, vegetariana y raw, más de 17 años de historia y una premisa: la de transmitir la noción de una alimentación saludable para el cuerpo, mente y alma.

Su llamativa entrada brinda una sensación de confort que invita a pasar. Sus paredes vidriadas anuncian una estética moderna y natural, con algunos toques industriales y materiales protagonistas en su salón, como el ladrillo, el hierro y la madera, entre otros. Su sector externo mantiene la misma línea, con un conjunto de mesas y sillas negras muy sobrias y espacio para 12 comensales. Es que la filosofía de Buenos Aires Verde de priorizar la naturaleza y lo genuino, no sólo alcanza a su gastronomía, sino también a su ambientación.

Buenos Aires Verde se destaca por ofrecer platos para el desayuno, almuerzo, merienda y cena.

Buenos Aires Verde

Un amplio abanico de opciones y alternativas para todos los gustos

Fundado por el chef y especialista en alimentación consciente Mauro Massimino, en el inicio de su carta se exhiben variantes de desayunos y meriendas, con alternativas sanas y ricas de pastelería y panadería vegana, como la carrot cake o el budín de banana, o sin harinas, como la torta de chocolate raw, por ejemplo. Para el mañana y la tarde proponen, por ejemplo, tostadas de pan de masa madre agroecológica con queso y mermelada natural, croissant con queso pategrás orgánico o los pancakes con frutos rojos, chocolate casero fundido y miel.

El café de especialidad colombiano ocupa un lugar central, con propuestas tradicionales como capuchino, expresso y latte, entre otros. Pero también innovan y cuentan con sabores más frescos, en edición limitada, con cafés fríos Not Vermut, que lleva tomillo, naranja y cold brew, o el Spicy Mocha, dulce y especiado, que combina jengibre, canela, café y leche vegetal (de coco o almendras) de elaboración propia. Además, cuentan con una amplia gama de tés clásicos y de hierbas medicinales.

Y para satisfacer distintas necesidades de tapeo, almuerzo y cena, incluyen opciones como las salchichitas veggie o el tiradito de tofu a la plancha. El recorrido también incorpora preparaciones raw, como la lasagna de vegetales y las bruschettas de girasol, con queso de cajú, tomates y hongos deshidratados. Para aquellos que prefieren platos más contundentes, vale la pena aventurarse y probar su risotto de calabaza y quinoa; la hamburguesa de quinoa y mijo, servida en pan brioché, o el tofu napolitano, que sale acompañado de papas asadas, guacamole y mix de verdes.

A la par de su oferta gastronómica tan variada, la carta de bebidas no se queda atrás: su disponibilidad de limonadas caseras, licuados energéticos, su selección de vinos orgánicos y coctelería novedosa, con variados tragos de autor dan cuenta de ello. Con sus recetas innovadoras, Buenos Aires Verde acerca una experiencia inigualable, que permite reencontrarse con sabores auténticos y verdaderos, y confirmar que comer, sano, rico y nutritivo es posible. El lugar se encuentra en Gorriti 5657, Palermo.