Cada 20 de agosto se celebra el Día Mundial de la Papa Frita para homenajear este acompañamiento surgido en Bélgica, y acá te dejamos los mejores lugares para comer en Buenos Aires esta comida que ya es una tradición de la gastronomía a nivel mundial.
20 de agosto 2024 - 19:00
Día Mundial de la Papa Frita: dónde comer las mejores en Buenos Aires
Este plato clásico de la gastronomía mundial está de festejo y acá te dejamos los mejores lugares para degustarlas en la Ciudad.
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El truco secreto con vinagre que usan los cocineros para que las papas fritas queden bien crujientes
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Día Mundial de las papas fritas: por qué se celebra cada 20 de agosto
Este 20 de agosto celebrá el día mundial de las papas fritas.
BOCA DE TORO CLUB
Dentro del Hotel Pulitzer, Boca de Toro Club sorprende con su atmósfera de estilo, que transporta a otra época. Ubicado en el subsuelo, su estilo speakeasy brinda una carta basada en originales tapas y cocktails de autor. Una opción que destaca son las papas&funghi, una versión de papas bravas que se sirven con un ketchup casero de hongos. Las papas, de la variedad Ivory russet, son ideales para esta tapa, ya que su piel marrón reticular y una pulpa muy blanca, las hacen ideales para freír. Además, esta papa absorbe menos aceite, lo que permite frituras mucho más sanas. Crocante por fuera y cremosa por dentro, se confitan en aceite bajo, para luego cocinarlas a una temperatura más alta hasta lograr el dorado perfecto. Cada porción se sirve en un elegante bowl y se completa con ketchup casero a base de hongos portobello y de pino. Una tapa ideal para acompañar con alguno de sus cocktails de autor, como el Lord Pulitzer (Gordon's London Dry, vermouth rosso, Cynar y jugo de pomelo).
Dirección: Maipú 907, subsuelo del Hotel Pulitzer Buenos Aires, Retiro.
BULEBAR
Bulebar, bar ubicado en el corazón del barrio porteño de Saavedra, se distingue por su vistosa barra y sus originales cócteles de autor. Una enorme isla, con estantes de bebidas perfectamente iluminados, es la protagonista del lugar y acompaña las paredes de ladrillos a la vista, los grandes murales y las vistosas arañas de cristal. El menú, estilo street food, se luce con variedades como falafel, hamburguesas, pizzas y ensaladas, pero no falta el clásico plato de papas fritas que aquí las sirven rotas, crocantes y en una vistosa fuente para compartir. Ofrecen dos opciones, por un lado las Bulebar, con mozzarella, panceta crocante y verdeo, y por el otro las Bravas, con dips de alioli y de salsa brava picante. Se puede acompañar con un cóctel como el Amnesia, preparado en una copa Martini y contiene gin macerado en limón y cardamomo, almíbar de menta, jugo de lima y, aparte, una pequeña jeringa con el absenta, para incorporar una vez que la bebida llega a la mesa.
Dirección: Avenida García del Río 2969, Saavedra.
SANTO BAR DE PIZZAS
Santo Bar de Pizzas se encuentra en una esquina colonial y bien porteña, a pasos de Plaza Italia, y se puede visitar tanto al mediodía como a la noche. Las papas Santo que incluye el menú consisten en una porción de papas fritas supercargada, para compartir entre dos personas, tipo caseras. Unos bastones gruesos sin piel, apenas dorados y bien secos. Se sirven con queso cheddar fundido, panceta crocante, cebolla de verdeo y por encima un huevo frito, lo que lo convierte en una opción sumamente cremosa. Su especialidad son sus pizzas al molde, elaboradas con una masa de blend de harinas, masa madre y fermentación de 24 horas en frío, que queda airosa por dentro, crocante por fuera y con bordes gruesos. El menú también ofrece contundentes empanadas caseras, hamburguesas, tartas y tortillas de papa. Todo se puede acompañar con un aperitivo de la casa, como el Lunfardo, con vermut rosso, vermut blanco, Campari, Amaretto, y una rodaja de pomelo como garnish.
Dirección: Charcas 4799, Palermo.
BULLER
Buller Brewing Company ha sido un faro de innovación en la escena cervecera de Buenos Aires, con una planta productiva en el Polo Industrial de Ezeiza y un local de estilo industrial en Recoleta. Cuenta con 16 canillas y sirven cervezas de productores invitados, además de las especialidades de la marca, que elaboran respetando los tiempos, procesos y el temperamento propio de cada variedad, para lograr la identidad y el sabor único que los destaca. Entre muchas delicias, sus papas fritas se pueden encontrar en dos versiones: las clásicas, preparadas con la calidad que caracteriza a Buller, y las papas Buller, acompañadas de cheddar, bacon y verdeo. Cualquiera de las dos van perfecto con un mix de platitos, como los tequeños con dip de alioli, los mozzarella sticks, los onion rings o los New Orleans chicken y, para los veganos, este lugar cuenta con muchas alternativas veggies. La recomendación perfecta para maridar estas delicias es la Pilsen, una cerveza suave que, con su ligereza y sabor equilibrado, complementa con los sabores de las papas Buller.
Dirección: Junín 1747, Recoleta.
CLUB DE LA BIRRA
Con cinco sucursales en la Capital, el Club de la Birra se destaca como un reconocido bar cervecero que ofrece una amplia selección de cervezas artesanales, acompañadas de una propuesta gastronómica variada. Entre las opciones ideales para disfrutar como tapeo y compartir con amigos, se destacan las papas fritas coronadas con queso cheddar y panceta. Estas papas se caracterizan por su textura súper crujiente, lograda mediante un proceso de triple cocción. Primero se cocinan con su piel, luego se cortan en bastones y se fríen en abundante aceite caliente. Una vez enfriadas, se vuelven a freír a una temperatura ligeramente mayor durante unos minutos, hasta quedar bien crocantes. Estas papas son el acompañamiento perfecto para otras entradas del menú, como las tiritas de pollo rebozadas con dip sweet chili o los bastones de mozzarella rebozados en pan rallado con dip de salsa picante y salsa de mango.
Direcciones: Pres. Roberto M. Ortiz 1871, Recoleta; Av. Pedro Goyena 60, Caballito; Zapiola 131, Colegiales; Baigorria 3241 (sobre la plaza Aristóbulo del Valle), Villa del Parque; Av. Márquez y Av. Fleming, Hipódromo de San Isidro.
EL GALPÓN DE TACUARA
Con años de experiencia en el mundo cervecero, El Galpón de Tacuara invita a los amantes del lúpulo a deleitarse con los galardonados estilos artesanales creados por el maestro cervecero de la marca, Gabriel Furnari. En su menú, la propuesta incluye una variada selección de finger food y entre los más destacados se encuentran las papas rústicas cocidas y fritas con su piel, disponibles en tres opciones: simples (acompañadas de una salsa de ketchup con curry y cebolla caramelizada), bravas (con pimentón dulce y salsa de mayonesa picante) y provolone (bañadas en queso fundido de provolone, reggianito, mozzarella y crema de leche). Además, para una experiencia de tapeo completa, la pizarra ofrece nachos con cheddar y bacon, bastones de mozzarella y nuggets crujientes.
Direcciones: Honduras 5560, Palermo; Av. Juramento 2781, Belgrano y Av. Francisco Beiró 3410, Villa Devoto. Más sucursales en San Fernando, General Pacheco, Belén de Escobar y Rosario.
MAGO
Para disfrutar de cortes de carnes exclusivos, la parrilla Mago también ofrece una carta variada que suma ingredientes frescos y de temporada. Si bien las brasas son las protagonistas, una de las preparaciones más solicitadas para acompañar son sus papas fritas crujientes, de triple cocción, en forma de bastón. Llegan a la mesa con provenzal o polvo de morrón y jamón crudo, elaborado artesanalmente en el local (se cocinan al horno, se culminan en la parrilla y se procesan hasta obtener un polvo bien fino y de gran sabor). Para completar la propuesta, Mago cuenta con una cava que alberga etiquetas de todas las regiones vitivinícolas del país y algunas menos comunes.
Dirección: Esquina Monroe y Montañeses, Belgrano.
ARDE
Con una decoración que combina el hierro y la madera con el ladrillo blanqueado y una cava en altura a la vista, en el corazón de Villa Urquiza está Arde, un bodegón porteño con un estilo particular que logra transportar al comensal a un loft neoyorquino. Con una variedad de opciones que van de las carnes, empanadas, ensaladas y hamburguesas hasta sabrosos sándwiches y muchas opciones vegetarianas, su carta por supuesto incluye las papas fritas, que celebran su día y es uno de los acompañamientos más pedidos. En Arde las sirven de distintas maneras: a caballo con dos huevos fritos, a la provenzal o las clásicas papas fritas sazonadas para degustar.
Dirección: Pedro Ignacio Rivera 4999, Villa Urquiza.
RUFINO
En pleno centro de Recoleta, Rufino ofrece una original versión de las clásicas papas fritas, una de las guarniciones más elegidas de esta exclusiva parrilla ubicada en el hotel Mio Buenos Aires. Para honrar al ingrediente estrella, lo sirven cortado en bastones que fríen en aceite hasta lograr el punto crujiente, justo por fuera, sin perder su cremoso relleno. Además, para aportar su característico toque vanguardista, sirven esta abundante porción con sal ahumada, alioli casero y hierbas frescas. Para vivir una típica experiencia gastronómica argentina, recomiendan acompañarlas con el ojo de bife con hueso de 750 g (lo sirven con manteca de chimichurri y ajo), perfecto para maridar con alguno de sus 45 vinos federales disponibles en la carta de bebidas.
Dirección: Av. Pres. Manuel Quintana 465, Subsuelo del Hotel Mío Buenos Aires, Recoleta.
DESARMADERO
Desarmadero Bar y Desarmadero Session son dos icónicos bares, ideales para disfrutar de cervezas artesanales y comida de impronta casera. Ubicados en el corazón gastronómico de Palermo, estos bares ofrecen una amplia variedad de cervezas artesanales de calidad, acompañadas de una propuesta gastronómica con tentadoras opciones de tapeo caliente para compartir y sabrosas alternativas como sándwiches, hamburguesas, ensaladas y cortes de carne. Entre las opciones de tapeo caliente, las papas rotas son uno de los imperdibles. Para su preparación, las papas son hervidas con laurel, limón y sal. Luego, se hornean primero y se fríen después, para garantizar que obtengan una textura suave por dentro y crocante por fuera. Se sirven con alioli tradicional, convirtiéndose así en el acompañamiento ideal para las deliciosas opciones a la parrilla que ofrece el menú. Para celebrar, durante todo el día ambos lugares ofrecerán dos promociones especiales: una porción de papas con cheddar y dos cervezas German Pils por $11.000; y una porción de papas con crema de hongos acompañada de dos copas de vino seleccionado por $12.000.
Dirección: Gorriti 4300 y 4295, Palermo
MACHA
Macha es el restaurante ubicado en Caballito que permite disfrutar de la mejor gastronomía a cualquier hora del día. Este lugar ofrece una propuesta culinaria que combina platos tradicionales con toques de autor, con el uso de ingredientes orgánicos de estación y exclusivos cortes de carne de pastura. En este lugar, los fanáticos de las papas fritas podrán degustar una original reversión, ya que se preparan con triple cocción y polvo de provenzal casero. Esta opción está compuesta por papas blancas cortadas en láminas, cocidas al vapor en primer lugar, para así garantizar una textura extra cremosa en su interior. Luego, se someten a una fritura a baja temperatura, seguida de un choque térmico en congelador, haciendo que se forme una crujiente capa en el exterior. Finalmente, se realiza una fritura clásica que sella la papa, logrando una crocancia perfecta por fuera. Para potenciar su sabor, las papas son sazonadas con un polvo artesanal de ajo y perejil deshidratados, una combinación que aporta un toque aromático y sabroso en cada bocado. Estas papas se convierten en la guarnición ideal para acompañar sus cortes de carne a las brasas, así como también para disfrutar como entrada para compartir.
Dirección: Avenida Pedro Goyena 899, Caballito.
GROWLERS
Growlers es la cervecería con espíritu colaborativo, estilo descontracturado y ambientación de street art que, con siete locales distribuidos en la ciudad, ofrece más de 150 canillas de cervezas artesanales, cuidadosamente seleccionadas por sommeliers especializados y cócteles tirados, que son los acompañantes ideales de una sabrosa cocina casera. En su carta resaltan imperdibles opciones para compartir, con sabores y combinaciones que deleitan. Una de ellas son sus papas fritas con guacamole, huevos a la plancha y queso gratinado. Para su elaboración se utilizan papas blancas cortadas en láminas gruesas, las cuales se fríen inicialmente a fuego bajo (160 grados aproximadamente) durante unos 6 minutos. Después, se reservan y al momento de servirlas se someten a una segunda fritura a fuego alto (180 grados) durante dos o tres minutos. Luego se coronan con un cremoso guacamole hecho a base de palta, cebolla, tomate y cilantro, dos huevos a la plancha con el centro líquido para que así se una al resto de los ingredientes, y queso provolone gratinado. Estas "papas tuneadas" se pueden compartir entre dos o tres personas y complementarse con alternativas como los imperdibles falafel o bastoncitos de mozzarella.
Direcciones: Gurruchaga 1450, Palermo; Olleros 3750, Chacarita; Amenábar 3201, Núñez; Cuba 2202, Belgrano; Doblas 857, Caballito; Av. Santa Fe 1430, Recoleta y Perón 489, San Nicolás.
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