Recetas: cómo preparar un buen pastel de papa

Por excelencia, el pastel de papas es una de las recetas más populares de la Argentina. Seguí el paso a paso de esta comida.

El pastel de papa es una de las recetas más sencillas y populares de las mesas argentinas. Es una comida ideal para arrancar el año bien alimentados. A la vez, resulta ser un plato que, de tan popular, es difícil de pedir en bares y restaurantes. Por eso, si querer elaborarlo en tu casa, te traemos la receta.

Varias figuras públicas, como el ex presidente Juan Domingo Perón y la banda de rock, The Rolling Stones, se sabe públicamente que son manifiestos "fans" del pastel de papa.

De Perón se ha dicho que era, incluso, "su plato favorito". Allegados dijeron en varias entrevistas que Evita le preparaba con frecuencia esta comida "porque como la receta de Eva no había". Incluso, en su posterior exilio en el Paraguay, el ex mandatario le solicitaba a sus cocineras que se lo prepararan "con la receta de Eva".

En cuanto a The Rolling Stones, se sabe que esta receta "los vuelve locos" cuando vienen a dar algún show a la Argentina, siendo una de las más solicitadas en sus camarines.

Receta del pastel de papas

Ingredientes

• 1kg de papas.
• 1/2kg de carne picada.
• 1 cebolla.
• 1/2 morrón.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cubo de caldo.
• Ajo en polvo.
• Pimentón.
• 25g de manteca.
• 1 chorro de leche.
• Nuez moscada.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.

Preparación

• Cortar las papas en cubos y ponerlas a hervir con sal.
• Picar la cebolla, el ajo y el morrón.
• Calentar el aceite en una olla o sartén. Y freír la cebolla, el pimiento y los ajos.
• Cuando la cebolla ya esté transparente, agregar la carne y freírla también, mientras la deshaces con una cuchara.
• Salpimentar la mezcla. Agregarle el cubo de caldo, el ajo en polvo, el pimentón y cocinarla durante 15 minutos.
• Una vez que las papas estén hervidas, preparar un puré agregándole la manteca y la leche. Salpimentar al gusto.
• Poner una base de puré en una fuente para horno. Después sumarle, por encima, la carne (dejarla que se entibie un poco) y ponerle -por último- otra capa de puré. Para distribuirlo, mojar una cuchara con agua fría y esparcirla.
• Llevar la preparación al horno fuerte, durante unos 15-20 minutos. O, simplemente, hasta que la parte de arriba esté crocante.
• Podés agregarle al relleno de carne un huevo picado, aceitunas verdes picadas o pasas de uva.