Este 17 de abril, el Día Nacional del Malbec se celebra con propuestas que van desde degustaciones temáticas hasta etiquetas de alta gama. En Buenos Aires, distintos espacios invitan a maridar vinos únicos con platos diseñados para resaltar sus notas más distintivas. Acá, una guía para brindar con el varietal argentino por excelencia.
17 de abril 2025 - 00:00
Día Nacional del Malbec: los mejores lugares para brindar con la cepa argentina por excelencia
Cada 17 de abril se homenajea al Malbec, la cepa emblema del país. Bares y restaurantes porteños ofrecen experiencias para disfrutarlo por copa o botella.
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CASA SEIS
Para celebrar el Día del Malbec, Casa Seis, el íntimo y encantador wine bar de Chacarita, propone dos experiencias de degustación pensadas para homenajear a nuestra cepa emblema.
El jueves 17 de abril, quienes se acerquen podrán elegir entre “Cien por ciento Malbec”, una selección que recorre distintas expresiones del varietal en su versión más pura: desde un elegante Blanc de Malbec hasta etiquetas con identidad marcada como las de Riccitelli o Domaine Doutre.
La segunda opción, “Malbec como protagonista”, invita a descubrir cómo esta uva se luce también como columna vertebral de blends, acompañada de otras cepas como Pinot Noir, Merlot o Criollas, en vinos de productores como Susana Balbo, Miraluna y Asciende.
Cada degustación incluye cuatro copas cuidadosamente elegidas y se ofrece a $16.000 por persona. Se pueden pedir con platitos para compartir, entre otros se pueden pedir las zanahorias confitadas con yogur de sésamo y furikake; la ricota quemada con hierbas con chutney de tomates, berenjena y garrapiñada de almendras, y el pan naam a la plancha, una pieza redonda con cebolla de verdeo y miel especiada por encima.
CASA CAVIA
Si hay una palabra que define la propuesta de vinos de Casa Cavia es selecta. En la Cava de esta emblemática casona, reconocida en la guía Michelin 2024 y 2025, se resguardan más de 300 grandes etiquetas nacionales e importadas.
Partió de la colección personal de vinos que Juan García construyó a lo largo de los últimos veinte años y se incorporaron nuevas adquisiciones de la mano del enólogo Andrés Vignoni y de Delvis Huck, actual head sommelier de la casa. Se recomienda el vino de la casa, Raquis, proyecto enológico de tres destacados como lo son el propio Vignoni, Facundo Impagliazzo y Ariel Núñez Porolli.
Para adentrarse en el mundo del Malbec, hay 23 referencias en la carta, además de algunas etiquetas especiales que atesoran en la Cava, con unas 18 especialmente elegidas, como Raquis Monasterio 2022, Noemia 2021, PerSe Iubileus 2021, Piedra Infinita Gravascal 2019 y Alto Los Cuises Malbec 2021, entre otras joyitas. Acompaña su impecable cocina, liderada por la chef Julieta Caruso, con una carta de gusto actual donde el mundo vegetal es protagonista.
PASILLITO
Pasillito celebra el Día del Malbec el jueves 17 de abril con una propuesta centrada en su amplia selección de vinos. Para la ocasión, se podrán degustar más de diez Malbecs diferentes por copa más una sorpresa.
Además, habrá 2x1 en ciertos Malbecs y una tapa especial para maridar especialmente por la efeméride. Cabe destacar que la cava de Pasillito cuenta con una gran variedad de etiquetas especialmente curadas.
Tetris (Laureano Gómez 2024, Gran Malbec) Flecha de los Andes 2021, Carrascal Weinert 2022, Guarda D.O.C. y Flaneur 2024 son algunas de las opciones que pueden acompañarse con las tapas de tono español, como los chips de boquerones, la tortilla con alioli o las croquetas de Patagonzola. Una propuesta para disfrutar con cada copa en un espacio pensado para el encuentro.
L’ADESSO
En L´Adesso, el renombrado chef Leonardo Fumarola sorprende con sus clásicas recetas italianas desarrolladas con técnicas modernas.
En una ambientación sofisticada y con una atención personalizada, comparte su propuesta de antipasti, platos principales y postres típicos, preparados con productos naturales, pesca del día, verduras de estación y pastas artesanales estilo 100% italiano.
Para celebrar el Día Mundial del Malbec, la casa sugiere degustar con tres etiquetas directas de su propia cava: Malbec Malbec Domingo Vicente, de la bodega Catena Zapata (2022); Indomable, blend de Malbec de la Bodega Sottano (2022) y Claroscuro Malbec, de la Bodega de Arte.
Para lograr un maridaje ideal, vale la pena combinarlos con dos recomendaciones del chef: los scialatielli con ragu’ napoletano, una pasta fresca cortita con pechito de cerdo cocinado en salsa de tomate, y los pappardelle di catagne con ragu’, otra pasta larga a base de harina de castañas, ragú de jabalí y arándanos, un hit de la casa.
MADRE ROJAS
Un restaurante de carne y vinos: así se define el proyecto gastronómico creado por Juan Ignacio Barcos, de formación ganadera, sommelier y chef y al frente de Madre Rojas, en Villa Crespo.
Con el fin de recorrer la diversidad del suelo argentino, su carta exhibe una amplia variedad de cortes de autor, de diferentes productores locales, y etiquetas que se modifican durante el año. En su apartado dedicado al malbec figuran vastas alternativas para degustar, como As Bravas, Malbec 2016 de El Enemigo Wines; Mendel Malbec 2022 de Mendel Wines, y A Lisa, Malbec 2023 de Bodega Noemia de Patagonia.
Para su equipo de sommeliers se trata de una cepa muy arraigada en la historia vitivinícola argentina, lo que en Madre Rojas se traduce en una selección de malbecs sutiles, refinados y complejos, que les posibilita combinarlos con los sabores y texturas de sus platos.
La recomendación de la casa es maridarlos con sus carnes maduradas: el cuadril, la chuleta de bife angosto o el bife wagyu. Además, cuenta con otro tipo de etiquetas y blends, entre blancos, rosados, espumantes y naranjos.
TANTA
Ubicado en Retiro está Tanta, una de las creaciones gastronómicas del reconocido chef peruano Gastón Acurio.
Este restaurante de cocina peruana, que amalgama la tradición criolla con toques internacionales, no sólo destaca por sus platos generosos cargados de auténticos sabores peruanos, sino también por su amplia oferta de vinos nacionales e internacionales.
Para disfrutar en los espacios de su agradable salón (que cuenta con una moderna barra) o el atractivo deck semitechado, ofrecen una diversa selección de Malbecs, con etiquetas que sobresalen, como el Tanta by Lagarde; Cafayate Terroir de Altura de la bodega Etchart; el Escorihuela Organic de la bodega Escorihuela Gascón; Terrazas Origen Las Compuertas Malbec de la bodega Terrazas de los Andes y el Luigi Bosca de Sangre de la bodega Luigi Bosca, entre otras. Asimismo, tienen otras cepas tintas como el Tintillo Malbec Bonarda de la bodega Santa Julia; o el Finca Los Nobles Field Blend Malbec de la bodega Luigi Bosca.
Además, presentan cócteles de autor preparados a base de Malbec como la Moradita, que combina pisco, vino Malbec, chicha morada y maracuyá; o el Callao Sour, con whisky macerado con frutos secos, limón, almíbar y reducción de Malbec y chicha.
L’ATELIER BISTRÓ
En L’Atelier Bistró el vino malbec es uno de los elementos esenciales de su propuesta gastronómica de inspiración francesa, donde recetas estacionales y cuidadosamente diseñadas se maridan con una vasta oferta vitivinícola.
Con cerca de 40 etiquetas a disposición, los comensales que visiten este bistró boutique de Martínez podrán elegir durante la velada opciones de esta cepa que van desde los $20.000 hasta los $200.000 por botella, provenientes de diferentes regiones del país, como Mendoza, Salta y Río Negro.
Entre los maridajes sugeridos, la carta de este restaurante a cargo de la pareja de chefs Verónica Morello y Charly Forbes propone comenzar la noche con el plato de quesos con brie, camembert, morbier, azul y crottin, con un Piedra Negra Gran Malbec, para luego continuar la experiencia con un clásico de la casa, el confit o magret de pato con puré de papa trufado, gírgolas, duxelle de hongos, emulsión de huacata y salsa de hongos, junto con un Ruca Malen Malbec (disponible en copa).
Para tener en cuenta, cada mes L’Atelier Bistró lleva a cabo un ciclo de degustación donde ofrecen un menú por pasos acompañado de etiquetas elegidas de bodegas invitadas, para brindar una cena exclusiva que celebra lo mejor del vino argentino.
RUFINO
Ubicado en el corazón de Recoleta, Rufino presenta una propuesta pensada para los amantes del vino que destaca la riqueza de las cepas argentinas, donde cada noche el malbec se convierte en una de las más elegidas.
Su carta, que cuenta con más de 45 etiquetas disponibles, está meticulosamente organizada por intensidades, lo que les permite a los visitantes descubrir desde vinos frescos y ligeros hasta opciones más intensas y complejas. Esta selección abarca tanto alternativas clásicas como creaciones de bodegas emergentes de diferentes provincias, incluyendo Salta, Córdoba, Mendoza, Río Negro y Chubut.
La cocina de esta exclusiva parrilla situada en el subsuelo del hotel Mío Buenos Aires se especializa en carnes de primera calidad, trabajadas con técnicas modernas, las que maridan a la perfección con los cerca de 20 vinos malbec a disposición, como República del malbec 2020 (Riccitelli Wines), A Lisa malbec 2021 (Noemia) y Eléctrico malbec 2020 (Viña Los Chocos).
Para honrar esta fecha, una recomendación especial para maridar esta propuesta son las mollejas con puré de coliflor y chucrut de repollo colorado a modo de entrada, para luego continuar la velada con un bife de chorizo a la parrilla con manteca de hierbas y guarnición de ensalada mixta, invitando a vivir una experiencia gastronómica memorable con carnes argentinas y vinos nacionales.
BIASATTI
En pleno barrio de Belgrano, los chefs Milton Bertoni y Stefanía Langford dirigen Biasatti, un restaurante y mercado de pastas que respeta la cocina italiana al 100% con recetas auténticas y pastas artesanales, elaboradas con sémola de grano duro e ingredientes de primera línea.
En su carta resaltan una variedad de cepas para maridar cada antipasti, plato y hasta alternativas de entre panes, en especial el malbec, que exhibe numerosas etiquetas. Para rendirle honor en su día, la casa sugiere dos etiquetas que provienen de renombradas bodegas nacionales. El Malbec 2020 finca 1955, de Bodega Las Fincas, ideal para maridarlo con los ravioli de cordero braseado, hechos con una masa de pimientos asados y extracto de tomate, en su fondo de cocción y crema ácida, un hit de la casa.
La otra recomendación es el Malbec Alta 2020 Angélica Zapata, de Bodega Catena, la mejor compañía para los bucatini al bronzo all’ amatriciana, otro clásico que lleva pomodoro italiano, guanciale (un embutido típico de Italia), cebolla morada, albahaca frita y queso pecorino. Biasatti también cuenta con otras cepas de bodegas de autor, como cabernet franc, cabernet sauvignon y pinot noir, entre otros.
BUENOS AIRES VERDE
Chef y especialista en alimentación consciente, Mauro Massimino se encuentra al mando de Buenos Aires Verde, un restaurante de comida saludable, donde cada plato se elabora con ingredientes orgánicos, libres de agrotóxicos, verduras de estación y materia prima de primera línea.
En su salón de Palermo ofrece diferentes especialidades para picar, entre principales y también opciones dulces, en su variante vegetariana, vegana y raw. En línea con su propuesta de cocina, sobresale su carta de vinos orgánicos, proveniente de renombradas bodegas de autor: Nodo Tierra Malbec, de Bodega Nodo, y Miau Malbec, de Bodega 4 gatos locos son dos sugerencias de la casa, muy recomendados para maridar con la lasagna de vegetales de estación, gratinada al horno y servida con salsa de tomate y queso.
También con su sabroso risotto de arroz yamaní y hongos, uno de los más pedidos, con espinacas, gírgolas a la plancha, huevo duro, salsa teriyaki y miel de cilantro. Para quienes buscan encontrar vinos en formato trago, Buenos Aires Verde tiene novedosos elixires, preparados a base de vino, frutas y vegetales de estación, como Eterna Juventud: una combinación de tinto, frutos rojos, leche de almendras,vainilla y jengibre.
Con opciones que recorren lo clásico y lo innovador, Buenos Aires ofrece múltiples formas de disfrutar del Malbec. Ya sea en copa o en cóctel, con carnes de autor, tapas o cocina plant-based, hay un vino esperando por cada paladar. Esta efeméride se vuelve la excusa perfecta para descubrir etiquetas nuevas o reencontrarse con viejos favoritos.
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