Prevén que el precio de la carne baje cerca del 15% en enero

Algunos cortes vacunos subieron en torno del 25% en las últimas semanas y cerrarán el año con alzas del 50%. Advierten que los valores se retrotraerán porque no serán convalidados por la demanda.

El precio de los alimentos presentó en diciembre un incremento promedio del 4,8%, impulsado sobre todo por una suba del 12,5% en la carne, según se desprende de un informe de la consultora LCG. El aumento en los cortes vacunos se suma al 7,7% informado en noviembre por el Instituto de Promoción de la Carne (IPCVA) . Así, el año cerraría con un alza en torno del 50%. Sin embargo, desde el sector estiman que durante las primeras semanas de 2021 estos valores podrían “retrotraerse” entre un 10% y 15%, producto de un ajuste en la demanda.

El presidente de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (Ciccra), Miguel Schiariti, sostuvo que al cierre del año el aumento en los cortes vacunos se ubicará en un 52% o 53%. Estimó, además, que en las últimas semanas las subas en algunos casos fue del 25%, lo que llevó a que el asado pasara de $350 o $400 a $600 el kilo.

Schiariti sostuvo que durante enero de 2021 este fuerte incremento podría retroceder entre un 10% y 15%. “Esto es porque creo que la demanda no va a convalidar los precios, por un lado. Por otro lado, al haber terminado el año fiscal de la mayoría de los productores ganaderos el 31 de diciembre, la oferta se va a normalizar y esto es lo que va a generar una caída de precios. Sobre todo que las ventas de los últimos días en el mercado interno fueron muy dificultosas”, dijo a Ámbito.

“La semana que pasó, comenzó a verse reflejado que los precios no iban a sostenerse durante mucho tiempo. La mayoría de los distribuidores de carne minorista no trasladaron el último aumento de precio de la semana anterior y todo hace pensar que en la próxima semana y sobre todo en enero, se van a normalizar las entregas y seguramente los precios se van a retrotraer de manera sensible. Cerca de fin de mes, va a llegar a la carnicería con una baja sensible en los precios”, remarcó Schiariti.

Aumentos

El incremento en los precios de los últimos meses se dio como consecuencia de una menor oferta de animales, desequilibrios macroeconómicos y una suba en los costos. Según el titular de Ciccra, en marzo los terneros de destete se vendían los feedlot a $100 y $105 el kilo, pero debido a “la emisión monetaria más grande y las disparadas del dólar, ningún productor que hubiese vendido una jaula de animales gordos quería quedarse con la plata”. “Estaban desesperados por mantener el valor de ese dinero y tomó al ternero como refugio de valor. Ahí pasó a $170 o $190 el kilo vivo”, indicó el dirigente.

A este panorama se le sumó el aumento exponencial del precio de los granos que sirven de alimento para el animal, que pasaron, en el caso de la soja, “de u$s300 hace un año a u$s440 la tonelada hoy”, lo que motivó que los productores decidan terminar los vacunos a pasto, ralentizando el proceso de engorde, por lo que “empezó a faltar hacienda terminada”. A esto se sumó un aumento en la demanda por parte del sector gastronómico tras la apertura de los locales, y una postergación de ventas de animales por parte de algunos productores por la finalización del año fiscal.