Cocinar tofu nunca fue tan fácil: los 4 trucos que recomiendan los chef

El tofu es una comida de origen chino, destacada por su valor nutritivo de proteína.

El tofu es una de las comidas mas elegidas por los veganos y vegetarianos.

El tofu es una de las comidas más elegidas por los veganos y vegetarianos, ya que aporta grandes cantidades de proteínas. A pesar de esto, aquellos que tienen una dieta carnívora también deciden comerlo por su increíble sabor y textura que tiene cuando se cocina bien.

La realidad es que el tofu no tiene sabor, pero a este se le da uno cuando lo baña en una salsa a elección: puede ser de curry, salsa de soja, entre otros. Para cocinarlo de la mejor manera hay ciertos trucos importantes. Conocelos.

4 trucos para cocinar Tofu como un chef

Prensar

Antes de cualquier preparación con Tofu es importante prensarlo, ya que esto es algo que le aportará un sabor y textura único.

Para hacerlo, primero hay que secar bien el producto. Luego, envolver el tofu en papel absorbente y colocarlo sobre un plato. Seguidamente, colocar encima algo pesado para que presione y ayude a expulsar el agua que tiene dentro para dejarlo completamente seco. Dejar así alrededor de 30 minutos y no desenvolver hasta que tengas los líquidos del macerado estén preparados.

Marinar

Esto es ideal para darle el sabor que se desea, y además, al estar prensado el tofu absorberá mejor los sabores.

En un recipiente mezclar ingredientes con sabores intensos como salsa de soja, vinagre, miel, aceite de oliva, ajo o jengibre. Cada uno debe combinar los sabores en base a sus gustos, hasta tener la mezcla perfecta.

Dejar reposar el tofu en esta mezcla el mayor tiempo posible, para que absorba.

Tofu braseado

Si se cocina de esa manera, este absorberá el sabor del macerado directamente del fuego y tendrá un sabor más intenso. Para esto, se debe cortar el tofu en lonchas y marcarlos en una sartén de fondo grueso. Luego añadir a la sartén el líquido del marinado que dará sabor a la preparación. Cubrir con una tapa y deja que se cocine hasta que el tofu haya absorbido todo el aliño.

Tofu enharinado y frito

Para elaborarlo de esta manera, se debe cortar el tofu en dados de 1,5 cm aproximadamente. Se deben enharínar ligeramente con harina semi integral o almidón de maíz o arroz y freír en abundante aceite. A medida que los vayas sacando del aceite, se deben depositar nuevamente en el marinado. Cuando ya estén todos los cubos fritos. Prender el fuego en una sartén y dejar que el tofu se cocine en el macerado hasta que haya absorbido todo el líquido.