Día del Pinot Noir: propuestas imperdibles para festejar en CABA

Conocé a dónde ir y celebrar la existencia de esta variedad que produce -según especialistas- algunos de los vinos más elegantes del mundo.

Aldo’s Wine Bar.

Cada 18 de agosto se celebra el Día Internacional del Pinot Noir, una efeméride que homenaje a la variedad Pinot Noir o Pinot Negro que crece en todo el mundo, sobre todo en las regiones frías, aunque es asociada especialmente con la región francesa de Borgoña. Si buscas honrar a esta variedad, no te pierdas este listado de lugares en CABA para conocer y degustar propuestas imperdibles.

Según el Instituto Nacional de Vitivinicultura, es una variedad difícil de cultivar y de vinificar. Además, se considera que produce algunos de los vinos más elegantes del mundo. Su fina piel y sus bajos niveles de compuestos fenólicos hacen que produzca vinos con un color claro, cuerpo medio y pocos taninos. Cuando son jóvenes, los vinos de pinot noir tienden a tener aromas a frutas rojas, como cerezas, frambuesas y fresas.

Patio de los Lecheros.

Esta variedad se usa también para la elaboración de vino espumoso en la región de Champaña y en otras regiones vinícolas.

Lugares para festejar el Día del Pinot Noir

ALEGRA

Hasta el 18 de agosto, el restaurante y vinería Alegra celebrará al pinot noir de la mano de la bodega Finca Las Moras con dos propuestas imperdibles. Para degustar en el salón, ofrecen una dupla imbatible, conformada por un original "choripá" (sándwich con masa de chipá, relleno con chorizo puro de cerdo, criolla y chips de papas), en maridaje con una copa de vino Demencial Pinot Noir a $3.000. Además, proponen 2x1 en botellas de Demencial Pinot Noir de 750 ml a un precio especial de $8.000 para consumir en el local o llevar a casa. Este vino es elaborado por el enólogo Eduardo Casademont en la provincia de San Juan, es de color rojo rubí brillante, con un distintivo aroma a frambuesa y fresas maduras, de buena estructura, moderada acidez y gran complejidad. Una propuesta para degustar en un espacio cálido y de espíritu relajado en el barrio de Chacarita, atendido por sus dueñas, la sommelier Mariana Achával y la chef Lorena Papasergio.

• Dirección: Olleros 3891, Chacarita.

ALDO’S WINE BAR Y ALDO’S VINOTECA

Para chocar las copas, la coordenada ideal es Aldo’s Wine Bar, el espacio del reconocido sommelier Aldo Graziani. Del 14 al 20 de agosto, aplicarán un 15% off en todas las botellas de pinot noir de su completa vinoteca, con etiquetas de los proyectos Manos Negras, Las Estelas Wines, Los Amigos del Bien, Riccitelli Wines, entre otros grandes exponentes del territorio nacional. Una ocasión diferente para visitar este templo del vino, que ahora luce carta nueva y lunes de “Tutu Sessions” con flight y música en vivo. Adicional, este 15% de descuento también se podrá aprovechar a través de la tienda virtual de Aldo's Vinoteca, la única web de vinos curada por un especialista como lo es Graziani.

• Dirección: República Árabe Siria 3037, Palermo.

PATIO DE LOS LECHEROS

Patio de los Lecheros, el paseo foodie del barrio porteño de Caballito, se prepara para homenajear al pinot noir con una interesante propuesta. Este 18 de agosto, su espacio La Vinería ofrecerá una degustación de exponentes de esta cepa de la bodega Ernesto Catena, acompañada de tablas de quesos. Patio de los Lecheros es ideal para disfrutar de una salida en pareja o con amigos, con propuestas originales que se renuevan día a día.

• Dirección: Donato Alvarez 175, Caballito.

ENERO

Este viernes, Enero Restaurante invita a celebrar el Día del Pinot Noir en su distinguido espacio sobre la Costanera porteña junto con la prestigiosa bodega Catena Zapata. En esta oportunidad, el restaurante ofrecerá la etiqueta Saint Felicien Pinot Noir en formato botella o por copa a precio promocional. Además, un sommelier de la bodega estará a disposición de los comensales que deseen saber un poco más sobre esta etiqueta. Este vino elegante y complejo, de aromas a frutos rojos y taninos suaves, es ideal para acompañar la propuesta gastronómica de inspiración ítalo-argentina de este lugar, donde se lucen carnes rojas, como el ojo de bife a la leña de quebracho o las costillas de cordero patagónico con demi glace y puré de batatas. Para quienes se inclinen por las pastas, están los parpadelle con pesto de brócoli, aceite de albahaca y pistachos tostados, o la lasaña boloñesa al horno de barro.

• Dirección: Av. Rafael Obligado 7180, Costanera.

THE PIZZA OTL

The Pizza OTL rendirá honores al pinot noir este 18 de agosto en su espacio que descansa sobre la famosa calle Caseros en San Telmo. Entre las 17 y 21, quienes adquieran cualquier tapa o piadina de la carta, se les ofrecerá un 2x1 en copas de Padrillos Pinot Noir. Esta etiqueta pertenece a la bodega Ernesto Catena y se caracteriza por tener un color rojo rubí intenso, un aroma frutado y taninos delicados. Algunas de las alternativas de tapas a disposición son prosciutto italiano, mortadela y pistachos, bresaola o quesos y miel orgánica, además de la piadina finocchiona en pan de pizza, con manteca de ajo asado y hierbas, salame típico toscano con semillas de hinojo, queso gruyere y hojas de lechuga.

• Dirección: Av. Caseros 424, San Telmo.

RONCONCÓN

Ronconcón es un restaurante especializado en cocina fusión latina, donde reversionan platos clásicos de México, Ecuador, Perú, Venezuela y Argentina. A su vez, cuenta con una carta de vinos boutique, dentro de los que se encuentran cuatro etiquetas de pinot noir. Este 18 de agosto, sus dos sucursales ofrecerán un 10% off en los siguientes ejemplares mendocinos: Padrillos Pinot Noir de Finca Los Padrillos, La Cayetana Pinot Noir de bodega La Cayetana y el Flora Rosé de bodega Teho. Este descuento también aplica a El Saurus Rosé Pinot Noir de Familia Schroeder de Neuquén. Los tres primeros son ideales para maridar con el mole de coliflor, pickles, jalea de ají amarillo y tostón roto, mientras que el último puede acompañarse con un plátano tentación, con ricota cremosa Arrivata, manteca especiada con y papelón, maní y eneldo.

• Direcciones: Beauchef 527, Caballito / Armenia 1744 (Mercado Soho), Palermo.

1557 BISTRÓ

Ubicado dentro del hotel Meliá Recoleta Plaza, el elegante 1557 Bistró presenta una carta de autor con influencia mediterránea y una selección de vinos de primer nivel. Para celebrar el Día del Pinot Noir, agasajarán a sus clientes con una copa de cortesía de esta cepa francesa de la bodega Catena Zapata para disfrutar durante la cena, acompañada del mejor jazz en un ambiente más que acogedor. Para acompañar, se recomienda el rack de costilla asada, con bastones fritos, una mini ensalada y emulsión criolla; o los spaghettis cremosos a la trufa negra.

• Dirección: Posadas 1557, Recoleta.

BRUCE GRILL STATION

El próximo 18 de agosto, Bruce Grill Station se unirá a los festejos por el Día del Pinot Noir con un imperdible beneficio para sus clientes: ofrecerá un 25% de descuento en botellas de esta cepa de las bodegas Portillo y Salentein Reserva. Este restaurante de cocina norteamericana cuenta con un novedoso sistema de máquinas expendedoras de vino por copa que atrae a los amantes de la uva a probar distintas variedades. La propuesta se complementa con carnes ahumadas puertas adentro y asadas a fuego directo con quebracho colorado, además de smash burgers, pizzas, tablas para compartir y appetizers, para disfrutar en su salón inspirado en el Lejano Oeste o en sus sectores calefaccionados al aire libre.

• Direcciones: Martín Fierro 3246, Parque Leloir / Mayor Irusta 2921, Bella Vista.

MALCRIADO

Malcriado, el restaurante y wine bar de Parque Leloir, se destaca por su amplia selección de vinos por copa, servidos a temperatura cava desde un moderno dispensador de la marca Newine, para acompañar su exclusiva propuesta de carnes a la parrilla, al horno o al disco de arado. Solo por este 18 de agosto, todas las etiquetas de pinot noir estarán con un 20% de descuento, incluidas las más cotizadas, como Padrillos de la bodega Ernesto Catena. Cabe destacar que este lugar cuenta con más de 50 ejemplares de bodegas tradicionales y productores boutique. Como maridaje, se sugiere probar sus platos de temporada, como el fondue de quesos en zapallo cabutia, gratinado con queso mozzarella; el guiso campestre de ternera, vegetales asados y penne rigatti; los langostinos fondue, servidos en zapallo cabutia relleno de queso fundido; o la cabutia rellena de choclo, vegetales asados y mozzarella, gratinada con parmesano.

• Dirección: Martín Fierro 3249, Parque Leloir.

HIERBABUENA RESTAURANT

En el histórico barrio de San Telmo, Hierbabuena Restaurant también celebrará el Día del Pinot Noir para que los amantes de esta noble cepa se acerquen a disfrutar de su cocina natural. El próximo 18 de agosto, quienes ordenen una entrada y un postre en la cena, recibirán una copa de cortesía Padrillos Pinot Noir de Ernesto Catena Vineyards. Se trata de un vino de cosecha manual, de color rojo rubí intenso, con aromas que recuerdan a la guinda y el confite, notas de eucalipto y clavo de olor, vainilla y chocolate, que le otorgan un sabor delicado y equilibrado en boca. Para maridar, el chef David Gdansky sugiere la Pizza black, preparada con carbón de coco, tomate italiano, mozzarella vegana, rúcula, pesto de kale, alcauciles y pepperoni vegano, una combinación imperdible para disfrutar en su salón de estilo rústico o en sus mesas calefaccionadas sobre la vereda.

• Dirección: Av. Caseros 454, San Telmo.

DESARMADERO

Desarmadero Bar y Desarmadero Session son los bares cerveceros más icónicos del barrio de Palermo. Ambos ofrecen una amplia variedad de estilos cerveceros de importantes productores nacionales y una selección de vinos por copa o por botella para acompañar su tentadora propuesta gastronómica con impronta hogareña. El próximo 18 de agosto, festejarán el día con un combo pensado especialmente para la ocasión, que incluye dos empanadas a elección (ojo de bife u hongos) y una copa de vino Salvaje Orgánico de la Bodega Casa de Uco por $2.000. Esta etiqueta se caracteriza por su color rojo suave y brillante, y su carácter frutal con notas destacadas de cereza y frutas rojas. Disponible para degustar en el salón, terraza calefaccionada o sobre la vereda.

• Dirección: Gorriti 4300 y 4295, Palermo.

VINA

El wine bar Vina honrará al pinot noir en su día con un maridaje especial con un plato fuera de carta. Servirá un risotto de hongos portobello, champiñones y pino, acompañado de una copa de La Posta Pinot Noir de Laura Catena, de Tupungato, Valle de Uco, Mendoza, por $6.500. Esta combinación es muy famosa, ya que la textura cremosa del risotto suaviza los taninos del vino, mientras que este último realza los sabores del plato. El pinot noir es un tipo de vino tinto ligero y elegante, conocido por sus notas frutales y suavidad en boca. Vale aclarar que este bar ofrece más de diez etiquetas nacionales de esta cepa, entre las que se destacan Laureano Gómez Pinot Noir de Bodega Laureano Gómez, criado en barricas; Casa de Herrero Rosado Pinot Noir del Valle de Uco; y 45 Rugientes Pinot Noir de Chubut.

• Dirección: Av. Caseros 474, San Telmo.

LET IT V

Let It V pisa fuerte en la escena porteña con cuatro locales distribuidos estratégicamente y una próxima apertura en Nordelta. Aquí, se lucen con preparaciones 100% plant based y gluten free, elaboradas con productos de estación provenientes de pequeños productores, motivo por el que su carta varía según la época del año. Cuentan con una carta de vinos diseñada exclusivamente para maridar sus platos y uno de ellos es el Manos Negras Pinot Noir, que este 18 de agosto se podrá degustar por copa en 2x1. Es perfecto para acompañar su plato de gírgolas a la plancha, que salen con un cremoso de girasol y un chimichurri nikkei.

• Direcciones: Costa Rica 5865, Palermo; Mercedes 3987, Villa Devoto; Av. Corrientes 1660, (Manduca en el Paseo La Plaza), San Nicolás; Cuenca 3035 (Shopping Del Parque Sustentoutlet), Villa del Parque.