Las frutas ácidas tienen un lugar privilegiado dentro de la pastelería y las meriendas: limón, naranja, maracuyá y frutos rojos suelen dominar muchas preparaciones, pero la frutilla sigue siendo la más popular. Este 20 de mayo, en el marco del Día Internacional de la Frutilla, estos son algunos de los lugares ideales para celebrarla entre postres, café y recetas artesanales.
Día Internacional de la Frutilla: postres y meriendas para celebrar a la mejor fruta ácida
Desde croissants con chantilly hasta tiramisú, merengues italianos y tartas clásicas, distintos espacios gastronómicos de Buenos Aires incorporan a la frutilla como protagonista de sus propuestas dulces.
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GRANERO
Ubicado en Rincón de Milberg, Tigre, Granero combina cocina de lujo, productos y espacio pensado para conectar con lo natural. Dentro del apartado dulce, las frutillas toman protagonismo en el tiramisú al estilo Granero, uno de los postres más pedidos de la carta. La preparación incorpora confitura de frutillas caseras que aportan notas dulces y un punto ácido. El postre combina bizcocho húmedo de Nespresso, licor de café y crema de mascarpone artesanal, mientras que el cierre se realiza en mesa con merengue italiano de fresa, cacao amargo y frutillas frescas de temporada. De este modo, la fruta es protagonista en distintos formatos y texturas, sumando un contraste único en cada bocado.
Dirección: Olivares 190, Rincón de Milberg, Tigre.
LA PAROLACCIA
Con una trayectoria cercana a las tres décadas y presencia en distintos barrios de Buenos Aires, La Parolaccia consolidó un estilo propio dentro de la gastronomía italiana y mediterránea local, donde la cocina tradicional, la calidad de la materia prima y el servicio cuidado siguen siendo pilares centrales. En el apartado dulce de su carta, uno de los grandes protagonistas es la Merengatta, un clásico del norte de Italia elaborado con merengue italiano, helado de crema y frutillas frescas. La versión de la casa respeta la esencia de esta receta histórica mediante una preparación artesanal que logra un interesante contraste entre el crocante exterior y una textura cremosa en su interior. Servido bien frío y con ingredientes naturales, este postre se convirtió en una de las elecciones más buscadas para cerrar la experiencia con un sello típicamente italiano.
Direcciones: Riobamba 1046, Barrio Norte; Presidente Roberto M. Ortiz 1865, Recoleta; Cerviño 3561, Palermo; Av. del Libertador 5823, Belgrano y cuatro sedes más.
LA VICENTE LÓPEZ RESTAURANT
La Vicente López Restaurante mantiene una propuesta ligada a recetas familiares, panadería y cocina de raíz española. Dentro del apartado dulce, las frutillas aparecen en distintas preparaciones de la carta. Uno de los destacados es la tarta de frutillas, elaborada con base de masa, crema pastelera y fruta natural. La preparación suma crema de chocolate y micro cereales que aportan contraste en cada porción. Las frutillas ocupan el centro del plato y se combinan con capas de distintas texturas. Puede pedirse para acompañar café, té o merienda. Una opción que incorpora fruta fresca dentro de la propuesta de pastelería del lugar.
Dirección: Av. Maipú 701, Vicente López.
ORNO
En la renovada carta de ORNO Cantina —ubicado en la esquina de Guatemala y Gurruchaga— el capítulo dulce mantiene la misma lógica que atraviesa toda la propuesta: platos de calidad con una identidad clara y reconocible. Entre los postres, uno de los grandes protagonistas son las frutillas con crema diplomata, una preparación clásica reinterpretada desde una mirada contemporánea, en línea con el trabajo desarrollado por la chef Cons Cerezo. El postre combina la fruta fresca con crema diplomata —una mezcla aireada de crema pastelera y chantilly— logrando un equilibrio entre frescura, suavidad y dulzor moderado. La propuesta apuesta por sabores simples, pero trabajados para destacar cada ingrediente y que su resultado sea inolvidable, siempre acompañando el espíritu ítalo-porteño de la cantina. Disponible exclusivamente en la sede de la mítica esquina de Palermo, este postre se consolida como uno de los cierres más pedidos, ideal para coronar una comida atravesada por pizzas de fermentación prolongada, pastas y platos para compartir.
Dirección: Guatemala 4701, Palermo.
BILBO
En Bilbo Café, la clásica combinación de frutillas frescas y crema chantilly adquiere un protagonismo particular a través de dos preparaciones que se convirtieron en favoritas del público. La primera es un croissant de masa hojaldrada, dorado y crujiente, que conserva un interior liviano y aireado. Allí se incorpora una porción generosa de chantilly y frutillas cortadas al medio, distribuidas de manera uniforme para aportar frescura, jugosidad y una acidez natural que equilibra el dulzor sin imponerse. La segunda opción es la french toast elaborada con pan brioche: rebanadas gruesas que se sumergen en una mezcla de huevo y leche antes de dorarse a la plancha, logrando un exterior levemente caramelizado y un centro tierno. Se presenta con frutillas frescas y una abundante capa de crema chantilly, reforzando el carácter indulgente del plato. Ambas propuestas pueden acompañarse con los cafés de la casa, preparados con granos colombianos y disponibles en 26 variedades, tanto en versiones calientes como frías.
Direcciones: Beláustegui 802, Villa Crespo; Crisólogo Larralde 6293, Saavedra; Centro Cultural Recoleta, Junín 1930, Recoleta.