Experiencia en el Mercado Soho, el nuevo polo gastronómico de Palermo

En su interior se despliegan nueve locales a lo largo de dos pisos. Abajo, una propuesta de street food. Arriba, cocina gourmet.

Diego Voss, Pablo Filhol, Máximo Whitelaw, Julio Figueroa y Ronan Ryba están a cargo del proyecto.

De la mano de cinco amigos nace el proyecto de Mercado Soho, una propuesta ambiciosa que pretende convocar a todo aquel que busque un espacio que integre todas las necesidades a la hora de salir a comer. El espacio logra fusionar aspectos de los más famosos mercados europeos gracias a la experiencia de vida de dos de sus socios, quienes vivieron entre 14 y 20 años en el antiguo continente e investigaron el negocio íntegramente. Luego de 18 meses de obra, el proyecto abrió sus puertas en noviembre del 2020.

Dentro de sus 700mt2, se despliegan nueve locales a lo largo de dos pisos. En la planta baja se encuentran las opciones que se destacan por una propuesta de street food con las siguientes propuestas:

Cocu: el local de cocina francesa despliega sus crepes y galletes, además de su pastelería y café de especialidad. Algunas de las opciones que se pueden destacar son la Galette de Bondiola, una masa de trigo sarraceno rellena de bondiola, tomates, cebollas encurtidas y mayonesa de hierbas.

Kokito: un clásico a la hora de elegir cocina del sudeste asiático. Aquí la estrella son los baos, unos pequeños sándwiches hechos con pan bao, un esponjoso panificado hecho al vapor y combinado con diferentes rellenos. El Bao de Pollo viene con un pollo apanado en cereales, con salsa sweet chilli, pickles de repollo y cilantro. Además, se pueden encontrar gyosas y papas rotas.

Kevin Bacon: reconocido por sus rebosantes hamburguesas, es uno de los locales que pisa fuerte a la hora de elegir fast food de calidad. En el mercado ofrece seis variedades de hamburguesas diferentes entre las que se destaca la Kevin Mercado, una versión argenta de la hamburguesa ya que además de un medallón de 220 gramos de carne, y queso cheddar, se sirve con queso provolone, salsa criolla y alioli, va acompañado con papas fritas.

Stazione Mozzari: reconocidos por ser productores de quesos blandos, en su local del mercado venden, además de sus productos (muzarella fior di latte, burrata, stracciatella y más) ofrecen platos realizados con estos. Ensaladas Caprese, tabla degustación de quesos y fiambres, pasta con burrata con salsa pomodoro y mascarpone o burrata con jamón crudo, mix de verdes y tomates secos, son algunas de las opciones que se pueden disfrutar.

Abdala: si de cocina libanesa se trata Abdala se encuentra entre los que mejor la representan. Es el spot ideal para hacer una degustación por los sabores de medio oriente como hummus, babaganush, falafel sándwich: servido en pan árabe con salsa taratur, croquetas de garbanzos y vegetales, o el shawarma - carne vacuna fileteada con vegetales y salsa taratur-.

Choripanería al paso: no puede quedar afuera la parrilla argentina, aquí con una propuesta informal, al paso, con opciones de choripanes, sándwiches de bondiola, picaña, pollo y más. La propuesta de choripán tiene más de ocho opciones diferentes entre las que se destaca el Chori Blue -chorizo de cerdo con queso azul, peras glaseadas y espinacas-.

En este sector del mercado también se encuentra el Soho Bar, una gran barra cervecera desde donde salen pintas de Ipa, rubias, rojas y más. Aunque no solo cervezas salen de esta barra, también cócteles clásicos y algunos reversionados hechos con cerveza, como el Beer Julep donde reemplazan el jugo de pomelo por Patagonia Bohemian.

Ya en el segundo piso del mercado la propuesta cambia y se pone más formal, con tres puestos de cocina gourmet, siendo estos más amplios para que la gente pueda sentarse en las barras y ver como se cocinan las opciones elegidas.

Sipan: conocido por su propuesta de cocina nikkei, con sushi y ceviche como plato estrella aquí ofrecen los platos más representativos de sus restaurantes: Ají de Gallina, lomo saltado, causa de papas, ceviche, empanadas peruanas y variedad de rolls, como el Maki Mercado Soho - relleno de salmón, kiuri y queso, c/palta y crocante maíz cancha + salsa acevichada-.

Oián: el mediático chef Takehiro Ohno, conocido por su cocina japonesa, despliega aquí una de sus pasiones, el amor por la cocina española con sus tapas y pinxtos. Su amplia propuesta consta de varias tapas y pinxtos para ir probando y lograr así un viaje directo al país vasco. Alguna de las opciones que ofrecen son croqueta de jamón, chistorra, tortilla, pan con tomate y jamón, papas bravas, huevos estrellados, paella y más. Además, ofrecen sidra tirada para acompañar.

Crusta: no podía quedar afuera la clásica pizza italiana, realizada a partir de un leudado de 36 horas de leudado, con masa aireada, crocante por fuera, suave y húmeda por dentro. Ocho son las variedades de pizza napolitana que se puede elegir, con opciones

Datos útiles

Días y horarios: martes a domingos de 12 a 19.

Dirección: Armenia 1744, Palermo.