De acuerdo con el último censo nacional, de noviembre de 2001, su población es de 74.760 habitantes, lo cual la ubica detrás de Rafaela (83.677) y de Rosario y Santa Fe, que superan los 907 mil y 369 mil pobladores, respectivamente.
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Fundada por el ingeniero Enrique Mosconi en 1888, durante la gobernación de José Gálvez la ciudad es conocida como la «capital provincial de la industria de la carne», ya que en su jurisdicción funcionan cinco establecimientos frigoríficos.
Se trata de los frigoríficos Swift SA, Paladini SA, Sugarosa SA, Litoral Argentino SA y Villa Diego, que atrajeron en su oportunidad a pobladores tanto del norte santafesino como de otras provincias como Entre Ríos, Corrientes y Chaco.
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