Torta galesa en pocos pasos: receta del día

Si estás buscando recetas de gastronomía que se caractericen por el sabor y el perfume, esta opción es para vos. Verás que fácil es preparar la torta galesa.

Existen distintas variantes de la reconocida torta galesa o negra, pero en esta oportunidad te traemos la receta de la clásica que inventaron los colonos galeses al llegar en 1865 al valle inferior del río Chubut, el centro de la Patagonia argentina.

La opción que te compartiremos es clave para sentarse a tomar el té y sentir que estás en el país de Gales o en el mismísimo sur del país. Muchos quedarán encantados por su textura super húmeda y su sabor intenso a licor y especias.

Sobre la historia esta opción gastronómica, lo curioso es que estos primeros colonos tuvieron que enfrentar la escasez de agua y alimentos hasta que encontraron un lugar seguro donde establecerse.

Las mujeres hacían lo posible por hacer rendir los pocos alimentos que tenían a mano, por lo que crearon esta torta con un poco de ingenio.

Receta torta galesa

El consejo, en este caso, es prepararla una semana antes de consumirla. De esta manera, el sabor y la textura mejoran con el tiempo, más si eligen bañarla con el almíbar. Verán que el aroma a licor y especias se intensifican con el pasar de los días.

Ingredientes

• Manteca 250 gramos
• Azúcar negra 250 gramos
• Huevos 4
• Pasas de uva rubias y negras 300 gramos
• Ciruelas pasas 100 gramos
• Nueces 200 gramos
• Fruta abrillantada 150 gramos
• Cognac 1/2 a 1 vaso
• Ralladura de limón 1/2
• Canela en polvo 1 cucharada
• Jengibre en polvo 1/2 cucharada
• Clavo de olor en polvo 1/2 cucharada
• Nuez moscada en polvo 1/2
• Cacao amargo 30 gramos
• Bicarbonato de sodio 1/2 cucharada
• Polvo de hornear 1 cucharada
• Sal 1 cucharada
• Harina 000 400 gramos
• Miel 1 cucharada

Preparación

1. Hidratar las pasas y las ciruelas con el cognac durante 48 horas
2. Batir la manteca pomada con el azúcar negra hasta que se disuelvan los cristales de la misma
3. Agregar los huevos de a uno hasta integrar bien
4. Agregar las pasas y las ciruelas pasas en pedazos chicos. Agregar las nueces en trozos grandes y la fruta abrillantada. Mezclar con espátula de goma
5. Agregar la ralladura de limón y la miel
6. En un bol aparte tamizar y mezclar harina, canela, clavo, jengibre, nuez moscada, cacao, bicarbonato, polvo de hornear y sal
7. Volver a tamizar todos los secos, poco a poco, sobre la mezcla mientras se va incorporando con espátula de goma
8. Volcar en molde de 26 cm de diámetro, enmantecado y con doble capa de papel manteca
9. Cocinar a horno bajo (160ºc) durante una hora y media aproximadamente
10. Retirar del horno, desmoldar, dejar enfriar sobre rejilla y conservar envolviendo en papel manteca o celofán y luego en un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro