En el marco del Día Internacional del Martini de este 19 de junio, el circuito gastronómico local se renueva con propuestas que van desde la receta tradicional hasta reversiones disruptivas de autor. A continuación, una guía detallada con los mejores restaurantes y barras de la ciudad para recorrer esta noche, descubrir las nuevas tendencias en coctelería y disfrutar de menús especialmente diseñados para celebrar al rey de los cócteles.
17 de junio 2026 - 00:00
Día Internacional del Martini: el regreso de un clásico y sus versiones más audaces
Guía gastronómica para descubrir dónde probar los tragos más innovadores y las propuestas de autor.
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19 de Junio - Día Internacional del Martini.
GRANERO
En Rincón de Milberg, Granero combina cocina de lujo y diseño sustentable. Su barra, de gran presencia dentro del salón, propone una coctelería que recorre clásicos y creaciones propias. Entre las opciones se destaca el Martini, preparado según la preferencia de cada comensal con etiquetas como vodka Wyborowa, gin Spirito Blu y vermuts como Carpano o Martini Extra Dry.
La carta también incluye variantes como el Manhattan, elaborado con whisky, además de reinterpretaciones como el Apple Martini y el Moca Martini, que incorpora café Nespresso a la preparación. Una selección que encuentra lugar tanto en el aperitivo como en el cierre de la comida, acompañando el recorrido gastronómico de la casa.
PORTE
El próximo 19 de junio, PORTE Bar se sumará a los festejos por el Día del Martini con una propuesta que pone el foco en uno de los cócteles de mayor vigencia dentro de la coctelería internacional. En su barra de Recoleta, Ezequiel Cunzolo, socio y responsable del proyecto, presentará tres versiones que permiten recorrer distintos estilos de esta preparación: el Martini Clásico, elaborado a partir de gin y vermut seco; el Dirty Martini, que incorpora salmuera de aceitunas, y el Saint Exupéry, una creación propia que integra la carta permanente del lugar.
Inspirado en El Principito, este cóctel combina Beefeater, González Byass Alfonso Oloroso, pomelo, solución salina y alcaparrón, ofreciendo una interpretación contemporánea de la receta tradicional. La experiencia puede acompañarse con la selección de quesos de la casa y platos de inspiración bistró que forman parte de la propuesta gastronómica de PORTE.
PUNTO MONA
Para celebrar el Día Internacional del Martini, Punto Mona pone el foco en dos versiones que reflejan la amplitud de este clásico de la coctelería. Por un lado, el Dry Martini, una preparación tradicional servida en copa Martini, elaborada con gin Tanqueray y vermut dry, que se completa con aceituna, cebollín, alcaparrón y un twist de limón como garnish.
Por otro, el Espresso Martini, una reinterpretación contemporánea presentada en la misma cristalería, que combina vodka Ketel One, Drambuie, café espresso, Baileys y piel de naranja, logrando un perfil intenso y aromático. Para acompañar, la casa ofrece una selección de platos para compartir que complementan la experiencia sin quitar protagonismo a la barra.
CHILL GARDEN
El 19 de junio, Chill Garden dedica una edición especial de sus Martini Sessions a uno de los tragos más emblemáticos de la coctelería internacional. Durante la jornada se podrán probar distintas versiones servidas en copa Martini, entre ellas el Dry Martini, referente indiscutido de la receta clásica a base de gin y vermut seco; el Dirty Martini, que incorpora salmuera de aceitunas para aportar mayor intensidad; el Espresso Martini, con notas de café y perfil más contemporáneo, y el histórico Martínez, considerado uno de los precursores del Martini moderno.
La propuesta se completa con jazz en vivo y una promoción especial que combina cada cóctel con ostras premium de Bahía Blanca o tapas seleccionadas, en un entorno ideal para el after office y el encuentro entre amigos.
CIMA
En un contexto donde los grandes clásicos de la coctelería recuperan terreno en las barras porteñas, CIMA, el rooftop bar de ORNO Cantina, incorpora a su carta líquida el One Shot Martini, una reinterpretación de perfil contemporáneo que mantiene la esencia elegante y minimalista que convirtió a este cóctel en un ícono. La versión diseñada por Flavia Arroyo, head bartender del espacio, se prepara con vodka Smirnoff, vermouth dry y jerez, una combinación que aporta notas secas, vínicas y ligeramente oxidativas, sumando complejidad aromática sin perder precisión.
Se sirve bien frío, respetando el ritual clásico de presentación, y se completa con una aceituna verde como garnish, que aporta el contrapunto salino característico del estilo. "Hay una vuelta a los clásicos y una nueva generación que se acerca a ellos desde la curiosidad. El Martini parece simple, pero justamente ahí está su complejidad: cada detalle de la técnica y del servicio hace la diferencia", explica Arroyo. La propuesta puede acompañarse con algunas de las especialidades de la casa, como las pizzas napolitanas o los platitos para picar y compartir.